Ah, la dernière des tomates d'été. Dodue, chaude et douce au soleil. Parfois, j'aime bien les manger au-dessus de l'évier et laisser le riche jus de pourpre couler sur mon menton.
Qu'est-ce que c'est? Vous attendiez du jus rouge riche? Mais le violet pourrait être beaucoup plus sain, selon Nature Biotechnology en ligne de cette semaine. Des scientifiques du centre John Innes en Angleterre ont réussi à transférer deux gènes de snapdragons dans des tomates, renforçant ainsi la capacité des fruits à produire des pigments appelés anthocyanes. Le fruit profondément violet résultant a prolongé la vie des souris de laboratoire.
C’est un de ces exploits technologiques qui vous fait penser "wow", "ew" et "la fin du monde est proche" en même temps. Je veux dire, je sais que cela se fait couramment de nos jours, mais l'idée de savoir que quelque part à l'intérieur d'un muflier est un gène qui peut persuader une tomate de changer de couleur est assez étonnante. Laissons seul que nous puissions essentiellement le couper et le coller dans une autre plante sans même un hoquet.
Et tout cela parce que vous n'avez pas mangé vos légumes. Les fruits et les légumes font partie d'une classe de pigments appelés flavonoïdes qui seraient si bénéfiques pour vous - si seulement vous les mangiez. Mais puisque seulement 23% environ des Américains mangent suffisamment de légumes, les scientifiques du centre Innes se sont lancés dans l’invention d’une tomate dont les taux de flavonoïdes étaient vertigineux. L'idée est qu'au lieu de changer vos habitudes alimentaires, vous pouvez être en bonne santé en pressant le ketchup sur les frites, en mangeant une pizza et en buvant du Bloody Mary. Une sorte de pensée soignée, vraiment.
Entrez dans le snapdragon: pas populaire sur les menus, mais excellent pour produire des flavonoïdes. En particulier, les variétés pourpres appelées anthocyanes - le même produit qui rend les bleuets bleues et les entreprises comme Jamba Juice, si désireuses de vous parler de leurs smoothies. La liste des avantages pour la santé fournis par les chercheurs comprend
protection contre certains cancers, les maladies cardiovasculaires et les maladies dégénératives liées à l’âge. Il est prouvé que les anthocyanes ont également une activité anti-inflammatoire, favorisent l'acuité visuelle et entravent l'obésité et le diabète.
Cela semble bien, mais je ne suis toujours pas convaincu que les tomates violettes sont le meilleur moyen d’obtenir mes anthocyanes. Je ne suis pas un adversaire furieux des cultures transgéniques (bien que je sois en désaccord avec leur brevet). Je pense juste que je préférerais avoir des myrtilles sur mes céréales plutôt que de manger des spaghettis pourpres. Heck, je préférerais probablement avoir des spaghettis aux bleuets.
(Image: John Innes Centre)
Les personnes à la diète prennent note: le site Web du Centre Innes veille à indiquer en caractères gras que les semences ne sont pas disponibles à la vente .
