Lorsque vous mélangez de la laitue ou des baies moisies, pensez-y: À l'échelle mondiale, selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture, nous gaspillons plus du tiers des aliments que nous produisons.
Pour lutter contre cela, un groupe d'étudiants suédois du programme Innovation en alimentation et Conception de produits de l'Université de Lund a mis au point un moyen d'utiliser les produits sur le point d'être gaspillés et d'aider les personnes ayant un accès limité à la nourriture.
Ils appellent cela de la poudre alimentaire FoPo, et c'est exactement ce que cela ressemble: des fruits et des légumes séchés, en poudre, de longue conservation, qui peuvent être utilisés dans les secours après des catastrophes naturelles ou distribués dans des zones à faibles ressources où les aliments frais et la réfrigération sont tous deux difficiles à trouver.
«Lorsque nous avons découvert qu'un tiers de la nourriture produite allait être gaspillée alors que des gens dans le monde étaient affamés, nous ne pouvions pas revenir en arrière», déclare Kent Ngo, l'un des étudiants qui l'a développée.
Ngo dit qu'ils ne produisent pas quelque chose de révolutionnaire - la nourriture en poudre existe depuis les débuts des astronautes - mais qu'ils repensent les canaux de déchets et de distribution. Alors que leur équipe de développement cherchait des fruits chez les agriculteurs et les détaillants, les scientifiques du secteur de l’alimentation ont expérimenté différentes techniques de séchage et de réduction en poudre. Ils se sont mis à le sécher par pulvérisation, puis à le broyer après sa sublimation. À partir de là, ils ont cherché des moyens de le distribuer, par le biais de sites commerciaux et soutenus par le gouvernement.
Les fabricants de FoPo ont expérimenté plusieurs types de fruits. (Poudre alimentaire FoPo) Un membre du groupe, Gerald Perry Marin, a grandi aux Philippines. Il a donc compris à quel point les typhons et autres catastrophes naturelles privaient les gens de leur source de nourriture, et à quel point il était important de disposer d'options de restauration faciles d'accès. un scénario de secours.
«Aujourd'hui, un sac de secours pour catastrophes humanitaires contient divers aliments tels que la confiture de fraises, le beurre d'arachide et des pois à la sauce tomate. Nous pensons qu'un paquet de poudre de nourriture séchée bon marché et à haute valeur nutritive, facilement transportable, conviendrait parfaitement », déclare Ngo. L'équipe a également essayé de maintenir ses prix bas pour aider les groupes humanitaires et les ONG à petit budget.
Les aliments lyophilisés conservent la plupart des avantages nutritionnels des aliments crus. Le processus de séchage perd de la densité en vitamines et en minéraux, mais reste un bon moyen d’obtenir des fibres et des nutriments.
Les fabricants de FoPo mènent actuellement un programme pilote à Manille. Pour leur première utilisation, ils sèchent le calamansi, un agrume qui, selon Ngo, a le goût d'un mélange de citron vert et de mandarine. Il y en a un surplus, il n'est pas disponible ailleurs et il est facile pour leur programme de fabrication aux Philippines de sécher et de réduire en poudre.
Le groupe aurait reçu le soutien de sénateurs aux Philippines, et ils sont sur le point de commencer à travailler avec l'Initiative des Nations Unies sur les pertes et gaspillages d'aliments pour tenter de toucher un plus grand nombre de personnes et de pays pouvant en bénéficier. Pour élargir leur champ d'action, ils travaillent également avec des distributeurs commerciaux et des fabricants qui souhaitent utiliser FoPo dans leurs produits alimentaires, tels que les mélanges à gâteaux et la crème glacée. Les consommateurs peuvent également les saupoudrer dans des aliments ou des boissons, ou les utiliser pour la cuisson. La société compte près de 40 supermarchés internationaux à son bord.
«J'ai été un peu surpris que la poudre de calamansi ait si bon goût», déclare Ngo. "Je ne peux pas attendre pour la poudre de mangue et d'ananas."
