La section gastronomique du New York Times a récemment présenté une confrontation amusante entre les écrivains Kim Severson et Julia Moskin au sujet d'une question idiote: qu'est-ce qui est plus important sur une table de Thanksgiving, la dinde ou les accompagnements? Moskin a écrit un article intitulé "Montrer les côtés pour rivaliser avec le tir du pilon", tandis que Severson insistait sur le fait "Après l'oiseau, tout le reste est secondaire."
Je suis avec Moskin sur celui-ci. Je vais probablement manger quelques bouchées de dinde ce jeudi, mais je m'intéresse beaucoup plus aux accompagnements. C'est probablement parce que je suis végétarien depuis une dizaine d'années environ - et comme ma famille ne l'est pas, cela signifiait généralement une multitude de côtés était mon plat principal.
Même si je mange de la volaille maintenant, je suis conditionné pour Thanksgiving. Je me suis habitué à écrire des livres de cuisine et des magazines gastronomiques sur des recettes axées sur les légumes, comme baver des choux de Bruxelles glacés à l'érable ou des courges farcies, et tout simplement à hausser les épaules pendant que ma mère craignait le temps de cuisson de la dinde. Au début, à sa demande, je me préparais une sorte de plat principal alternatif à base de protéines: un hamburger végétarien avec du fromage gastronomique, un "pain de noix", même un Tofurkey (pas un fan). Mais je me suis arrêté après avoir réalisé que cela ne déplaçait que de précieux biens immobiliers dans mon estomac - je préférerais avoir de la place pour plus de tous ces délicieux légumes et bien sûr de la tarte!
Pour ceux d'entre vous qui sont végétariens ou qui en hébergeront un, voici quelques sources d'idées de recettes:
1) Le magazine Gourmet n’est plus, malheureusement, mais vous pouvez toujours profiter de sa magnifique galerie en ligne de plats végétariens de Thanksgiving, comme la galette de pommes de terre et chou frisé, les tartelettes pois chiche-aubergines et le potiron farci au ragoût de légumes.
2) Le blog culinaire du Washington Post, All You Can Eat, contient aujourd'hui un excellent article sur les plats végétariens pour les vacances.
3) Depuis que j'ai vu la recette de pouding au pain à la courge musquée et au cheddar de Molly Wizenberg dans le magazine Bon Appetit, je rêve à quel point il sera bon à notre table de Thanksgiving cette semaine. Vous pouvez trouver d'autres recettes végétariennes dans l'index des recettes de son charmant blog, Orangette. Parmi mes préférées, citons ses haricots blancs de rêve, ses choux de Bruxelles braisés à la crème et sa salade tiède à la française.
4) La colonne "Veggie Might" de la blogueuse Leigh Angel complète certains aspects de Thanksgiving classiques, tels que les plats mijotés de patates douces, et comprend une recette originale de courge d'hiver et de chou frisé. Elle a également quelques astuces intéressantes sur l'étiquette pour les hôtes, telles que: Assurez-vous qu'il y en a pour tous les goûts. Les carnivores sont peut-être tellement attirés par la nouveauté de la viande factice qu'ils ne laissent pas assez pour les végétariens! (D'après mon expérience, pas de problème avec Tofurkey; les membres de ma famille semblaient vraiment en avoir peur.)
5) L’index de recettes végétariennes de 101 Cookbooks, l’un de mes blogs culinaires préférés, comprend des friandises comme du pudding de maïs grillé à la courge poivrée, du double brocoli quinoa et du tempeh orange glacé à la poêle.
Et je suis sûr que vous avez tous de bonnes idées à partager, aussi ... écoutons-les!
