Le rédacteur associé du Smithsonian , Bruce Hathaway, a écrit pour nous sur son blog, racontant son amour pour la cuisine solaire:
Les premiers jours de mai, ici à Washington, DC, sont généralement propices à la cuisson solaire. La récente vague de journées pluvieuses nous a empêchés de vraiment profiter des portes extérieures, mais ce ne sera pas pour longtemps. Ma femme, Karen et moi, sortons de l'hibernation (nous maintenons le thermostat à 60 pendant l'hiver) et entrons dans la cour avant, où nous avons plusieurs fours solaires.
Ma recette préférée à faire dans un four solaire est la sauce à spaghetti de tante Joan, bien que nous utilisions également les cuiseurs pour toutes sortes de piments chili et autres plats à base de haricots. Tante Joan avait un institut de beauté et l'oncle Harry possédait un magasin de cigares; les deux ont vécu de longues vies remplies de plaisir. Ils conduisaient Lincoln Continentals et n’avaient aucun intérêt à recycler ni à aucune autre (à leur esprit) "un non-sens éco-hippie". Quand elle cuit sa sauce au soleil, j'entends souvent la voix de tante Joan dans mon esprit: "Bruce! Tu réfléchis trop!"
Une fois que vous commencez à penser à la cuisine, les cuisinières solaires ont beaucoup de sens. Ils concentrent simplement la lumière du soleil et capturent sa chaleur dans un petit espace semblable à un four; certains peuvent atteindre près de 400 degrés. Leur utilisation ne produit aucun dioxyde de carbone. De plus, de nombreuses organisations vendant des cuisinières solaires font également la promotion de la cuisson solaire dans les pays en développement.
"Il fut un temps où cuisiner au feu de bois ne dérangeait pas beaucoup notre planète car il y avait beaucoup moins de monde", me dit Darwin Curtis dans un courrier électronique. Il a cofondé SHE (Solar Household Energy Inc.), une organisation à but non lucratif qui développe et vend le cuiseur solaire HotPot. "Maintenant, " dit Curtis, "selon une estimation extrêmement conservatrice, il y a quatre cent millions de feux de cuisson allumés dans le monde".
Les incendies produisent beaucoup de gaz à effet de serre, et "la suie est un gros problème pour les femmes - la plupart du temps - qui font la cuisine. Une grande partie de cela passe dans leurs poumons." La cuisson au feu de bois entraîne également la déforestation.
Le HotPot est mon cuiseur solaire préféré pour plusieurs raisons. Il est abordable - environ 125 $ - et n’est qu’un grand pot en verre rond avec un pot intérieur en métal, entouré d’un ensemble de miroirs en aluminium facilement pliables. Et ça a l'air vraiment cool. Nos voisins ont dit à leurs enfants que Karen et moi-même sommes des gens sympas et que tous les dispositifs solaires de la cour ne sont que nos tentatives de renouer les liens avec ET
La Solar Oven Society Sport est une autre cuisinière que nous utilisons. (Le site Web Solar Cookers International Marketplace est un bon site de comparaison des prix.) Mon problème avec le sport est que vous devez jouer avec des clips sur un grand couvercle extérieur et retirer les couvercles de casseroles pour brasser votre ragoût. (Le HotPot a un couvercle simple facile à manipuler.) Mais le Sport retient probablement mieux la chaleur que le HotPot par temps venteux.
Vous pouvez faire cuire et rôtir dans des fours solaires, mais cuire à feu doux est ce qu’ils font le mieux. Je dois admettre que le riz à sushi cuit à l'énergie solaire est - jusqu'à présent - un désastre immangeable et détruit. La cuisson solaire du riz ou des pâtes est difficile car, une fois que vous les avez mis à l’eau, il faut trop longtemps pour que l’eau revienne presque à ébullition. Cependant, vous pouvez amener l'eau à ébullition dans la cuisinière, puis la ramener à l'intérieur du réchaud pour laisser mijoter vos pâtes ou votre riz tout en réduisant considérablement l'électricité ou le gaz naturel utilisé.
Tante Joan me demanderait comment je compte faire dorer le bœuf et le porc pour sa sauce à spaghetti. Cela ne se fait pas très bien dans la plupart des fours solaires: ils ne chauffent pas assez. Mais je viens de trouver un torréfacteur de saucisses solaires qui, à mon avis, fera l'affaire. Cela coûte 300 $, et c'est beaucoup d'argent. Mais la nourriture bien faite a bien meilleur goût.
- Bruce Hathaway
