À compter de ce dimanche, après un mois de jeûne du lever au coucher du soleil, des millions de musulmans du monde entier observeront la fin du ramadan avec le festival de trois jours de l'Aïd ul-Fitr. Les traditions varient d'un pays à l'autre, mais il n'est pas surprenant que la nourriture occupe une place centrale dans les célébrations un peu partout, souvent sous la forme de fêtes familiales élaborées.
Les bonbons sont particulièrement populaires. Les Irakiens préparent une pâtisserie fourrée à la datte et parfumée à l'eau de rose, appelée klaicha (voir les liens pour les recettes). Un biscuit semblable appelé mamoul, servi au Liban, en Syrie et ailleurs, est rempli de dattes ou de noix moulues. Les Palestiniens préparent un biscuit au beurre avec des amandes ou des pignons appelé ghraybeh . Les Indonésiens mangent du lapis légitime, un gâteau aux épices riche et riche qui a été introduit par les anciens colons néerlandais. Aux Pays-Bas, cela s'appelle spekkoek. C'est un dessert qui demande beaucoup d'entretien car la pâte est versée et grillée, couche par couche.
Le Seviyan, ou vermicelles, est grillé et servi séché ou bouilli et transformé en un pudding laiteux et soupy appelé Sheer Khurma. C'est le petit-déjeuner traditionnel de l'Aïd en Inde, au Pakistan et au Bangladesh, où il s'appelle shemai . Le petit-déjeuner marocain de choix est le laasida, ou couscous au beurre. Les Irakiens commencent la journée avec un repas à base de crème de buffle avec miel et pain.
Dans de nombreux pays, les enfants rendent visite à leur famille et à leurs voisins et sont comblés de petits cadeaux et de friandises. En Turquie, cela pourrait être un lokum (ce que nous appelons le plaisir turc).
Plus tard dans la journée, les familles se rassemblent pour un grand repas. Une attention particulière est apportée à la présentation et une variété de plats spéciaux. En Égypte, le poisson est généralement la principale attraction, tandis que l'agneau est souvent présenté en Irak, en Indonésie et ailleurs. Le bœuf est également populaire, comme dans le plat malaisien, le rendang, un curry épicé à la noix de coco.
Le fait qu'il soit partagé avec la famille et les amis est au moins aussi important que ce que l'on mange. Le prophète Mahomet a demandé à ses disciples de "manger ensemble et de ne pas se séparer, car la bénédiction est dans la compagnie".
