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Les Américains servent de l'alpaga pour le dîner

Si votre hamburger ne le coupe pas, essayez l'alpaga. L'autre viande rouge gagne en popularité aux États-Unis, rapporte Modern Farmer .

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Les alpagas sont principalement élevés pour leur fibre polaire (la viande de l'animal ressemblant à un lama est un sous-produit des troupeaux de réforme) et ils sont relativement nouveaux dans les fermes américaines, arrivés au pays en 1984. Ils constituent également une anomalie dans le marché du bétail: l'USDA ne pense pas que l'alpaga relève de sa compétence réglementaire, selon Modern Farmer, ce qui signifie que les ventes de viande relèvent de la juridiction de la FDA et des autorités étatiques locales.

Farmer moderne explique:

Bien que cela soit suffisant pour les coopératives locales et le marché des producteurs, cela signifie également que les producteurs d'alpaga cherchant un marché national de la viande sont exclus - ils ne peuvent pas vendre leurs produits à un État qui n'honore pas ce sceau d'inspection volontaire.

Le ranch Cas-Cad-Nac du Vermont, par exemple, vend la viande directement aux consommateurs et aux détaillants locaux. Selon le site Web du ranch, il propose "diverses coupes" de viande ainsi que des saucisses faites maison. Selon le ranch, l'alpaga moulu «constitue un excellent substitut du boeuf haché».

Le ranch Twisted Suri Alpaca Ranch dans le Minnesota a plus d’un attrait tout alpaga, utilisant chaque partie de l’animal de sa peau à son fumier. "Personne ne peut élever des alpagas juste pour la viande" pour des raisons de coût, a déclaré Roger Welck, propriétaire du ranch, à Modern Farmer.

L'alpaga contient moins de calories, de matières grasses et de cholestérol que ses homologues à la viande rouge. Et il est également disponible en bâtonnets à l'ail ou en piment séché dans un magasin d'alimentation spécialisé du Wisconsin. Quel est son goût? Selon un critique, "la viande d'alpaga est très similaire à la venaison". Matière à réflexion, la prochaine fois que vous aurez envie d'un festin de viande exotique.

Les Américains servent de l'alpaga pour le dîner