Quiconque a laissé quelque chose sur le feu pendant trop longtemps sait que la douleur intime de lutter pour nettoyer les brûlures reste au fond de la casserole. En fonction de la situation, il peut être tentant de tout jeter à la poubelle. Heureusement pour un groupe d'archéologues, il y a 3 000 ans, un habitant de ce qui est aujourd'hui le Danemark a décidé de le faire.
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Bien que l’on ne trouve pas de traces de nourriture dans les anciens ustensiles de cuisine, les archéologues trouvent plus souvent de la farine ou des céréales. Mais quand les chercheurs du musée danois Silkeborg ont découvert une marmite jetée dans un ancien tas d'ordures, ils ont été stupéfaits de trouver les restes calcinés du dîner de quelqu'un encore intacts, rapporte Mikkel Andreas Beck pour Science Nordic .
“C'est une trouvaille inhabituelle. Vous ne trouvez pas souvent ces types de dépôts. En général, il est très rare de retrouver de telles traces dans ces objets anciens », Mads Chr. Christensen, un chimiste du Musée national danois qui a analysé le repas brûlé depuis longtemps, raconte Beck.
Le pot, qui était fait d'argile, est assez remarquable en soi, considérant que peu d'ustensiles de cuisine de ce genre a survécu au cours des millénaires. Mais lorsque les chercheurs ont analysé le résidu restant sur le fond, ils ont été surpris de constater qu’il contenait des traces de graisse généralement présentes dans les vaches laitières, rapporte Rossella Lorenzi pour Discovery News . Selon les chercheurs, cela suggère que les restes pourraient être laissés par une tentative infructueuse de fabrication du fromage.
«La graisse pourrait faire partie des dernières traces de lait caillé utilisées lors de la production initiale de fromage à pâte dure traditionnelle. Le lactosérum est réduit en bouillie et contient beaucoup de sucres, qui peuvent ainsi être conservés et stockés pour l'hiver », explique à l'archéologue Kaj Rasmussen, dont l'équipe a trouvé le pot. «C’est la même méthode que celle utilisée pour faire du fromage de lactosérum brun norvégien, où vous faites bouillir le lactosérum. Il ne reste plus qu’une masse semblable à un caramel qui est transformée en fromage brun que nous connaissons aujourd’hui dans les réfrigérateurs.
Bien que brûler un repas et ruiner une casserole soit malheureux de nos jours, cet ancien chef de maison ne pouvait pas simplement se rendre au magasin pour en acheter un autre. Il aurait fallu du temps et de l'énergie pour fabriquer un nouveau pot en argile - beaucoup d'efforts pour quelqu'un qui lutte pour survivre il y a 3 000 ans, rapporte The Local .
Ce ne sont certainement pas les traces les plus anciennes de la fabrication du fromage, un art qui remonte à des milliers d'années. Mais cela donne un autre aperçu de la vie à l’âge du bronze.
