Une fois par semaine, une chaîne de courriels aux proportions épiques germe dans ma boîte de réception: il s'agit d'un appel régulier au brunch, suivi d'une bataille pour déterminer où nous mangeons, combien de personnes sont présentes afin de pouvoir faire des réservations, à quelle heure nous partons. mangez et si les mimosas sans fond sont disponibles ou non. Pas de mimosas signifie généralement un changement de lieu, en fonction de la présence du candidat. Dimanche matin, une série d'appels téléphoniques et de textos permet de rallier les membres du groupe qui dorment, qui ont la gueule et / ou qui sont indisposés. C'est une affaire compliquée.
En prévision de ce dimanche, les familles de tout le pays se feront la tête aux autres, en essayant de se battre mutuellement en obtenant des réservations pour le brunch dans leurs restaurants préférés afin de célébrer la fête des Mères. Quand les gens ont-ils commencé à se soumettre à cette délicieuse petite tranche de folie dominicale?
Comme dans de nombreuses traditions culinaires, les origines sont un peu floues. Certains historiens de l'alimentation pensent que le repas a ses racines dans les déjeuners de chasse de l'Angleterre - des repas copieux composés de plusieurs assiettes telles que du foie de poulet, des œufs, des viandes, du bacon, des fruits frais et des friandises. D'autres pensent que le brunch du dimanche découle de la pratique par les catholiques de jeûner avant la messe puis de s'asseoir pour un grand repas de midi. Et puis il y a ceux qui se tournent vers l'abondance de lieux de restauration de New York lorsqu'il s'agit de retracer les origines des plats de brunch classiques, des œufs Benedict aux bagels et au lox.
Un séjour sans faille
Ce qui semble certain, c’est que le mot "brunch" - ce mélange ludique de "petit-déjeuner" et de "déjeuner" - soit d’abord apparu sous forme imprimée dans un article du Hunter's Weekly de 1895. Dans «Brunch: A Plea», l'auteur britannique Guy Beringer a suggéré une alternative aux repas lourds du dimanche, après l'église, en faveur d'un repas plus léger servi tard le matin. "Le brunch est gai, sociable et stimulant", a déclaré Beringer. '' C'est une conversation convaincante. Cela vous met de bonne humeur, cela vous rend satisfait de vous-même et de vos semblables, cela balaie les soucis et les toiles d'araignées de la semaine. ''
Mais quelle que soit l'origine du génie, la tradition semble définitivement s'être développée aux États-Unis dans les années 1930, apparemment parce que les vedettes hollywoodiennes effectuant des voyages en train transcontinental se sont souvent arrêtées à Chicago pour prendre leur repas du matin. C’était un repas prôné par les hôtels puisque la plupart des restaurants étaient fermés le dimanche et, avec la baisse de fréquentation de l’église après la Seconde Guerre mondiale, les gens cherchaient un nouveau lieu de convivialité leur permettant de dormir un peu. Les restaurants ont rapidement pris le train en marche et ont commencé à offrir des plats décadents et des cocktails du matin, comme les Bloody Mary, les Bellinis et les Mimosas.
"Le dîner du dimanche est devenu important parce que c'était le seul moment où les gens pouvaient manger ensemble en famille au cours de la semaine au début de l'urbanisation et de l'industrialisation, il y a 150 ans", a déclaré Carl Degler, professeur à l'université de Stanford, dans un article paru en 1980 dans le Chicago Tribune. montée de la culture du brunch de l'Amérique. Il a également souligné un autre changement social qui pourrait expliquer pourquoi le brunch du dimanche est devenu si populaire ici. "Après la Seconde Guerre mondiale, un grand nombre de femmes mariées américaines sont entrées sur le marché du travail pour la première fois. Les femmes mariées avaient également besoin d'un répit dimanche, d'où la popularité croissante du brunch du dimanche."
Les chefs, cependant, ne sont pas un grand fan. Après un samedi soir chargé, essayer de créer un menu pour un repas qui va de 11 heures à 15 ou 16 heures - trouver le juste équilibre entre aliments pour le petit-déjeuner, aliments pour le déjeuner et hybrides exotiques des deux n'est pas une mince tâche. Et puis il y a la question des relations avec les convives difficiles.
Célébrez-vous maman par un grand buffet de brunch ce dimanche ou avez-vous d'autres traditions culinaires de la fête des Mères que vous aimez garder? Dites-nous dans la zone de commentaires ci-dessous.
