Je vais bientôt me marier, ce qui signifie que je vais m'inscrire pour des cadeaux, ce qui signifie beaucoup de joie en cuisine. La semaine dernière, une batterie de cuisine en fonte émaillée Le Creuset est arrivée à ma porte. Cela fait des années que je lis et que j'entends de grandes choses à propos de cette matière — comment elle distribue la chaleur de manière uniforme, dure-t-elle pour toujours, qu'elle est jolie, etc. — alors j'ai sauté de joie lorsque j'ai ouvert cette boîte. (Ou du moins, j'ai essayé de sauter. Ce truc est lourd!)
L'ensemble comprend quatre éléments, dont deux que je peux comprendre comment les utiliser facilement (une poêle à frire et un plat à ragoût). Mais il y a aussi un four hollandais et, plus troublant, une poêle à braiser. Je prévois bientôt d'essayer le pain sans pétrir de Mark Bittman au four hollandais, et j'imagine que ce genre de marmite pourrait également être bonne pour les soupes et les ragoûts.
Mais un braiser? Honnêtement, je n'en ai jamais vu un auparavant, peu importe. Mon fiancé a eu la même réaction: Wow! Quel cadeau génial! Euh ... c'est quoi ce truc?
Après quelques recherches, je pense comprendre pourquoi. Les marmites à braiser sont principalement destinées à la viande, et nous ne cuisons pas de viande autre que la cuisson occasionnelle de poisson. (Nous mangeons aussi parfois du poulet dans les restaurants, mais aucun de nous ne sait vraiment quoi en faire dans la cuisine. C'est peut-être notre indice à apprendre.)
Et je me tourne donc vers mes lecteurs avisés: je suis sûr que vous devez avoir quelques astuces ou recettes à partager. Puis-je braiser des légumes, ou même du tofu ou du tempeh? Que faites-vous avec votre braiser?
