Avec des saveurs exotiques comme la fleur de sureau et la chartreuse, la gamme de liqueurs semble être en constante expansion. Même les légumes sont un gibier acceptable, rapporte Dan Nosowitz pour Modern Farmer .
Wenneker, une distillerie néerlandaise, a publié 24 Liqueur de carotte plus tôt cette année. Il vient dans un pot Mason et contient 24 pour cent d'alcool en volume. Il est fabriqué à partir d'extrait et de distillat de carotte, explique Nosowitz, et possède de fortes notes de douceur. Wenneker recommande de l’associer à du prosecco ou de l’ajouter à un daiquiri ou à un autre cocktail sucré simple.
La liqueur orange brillante semble tenter de tirer parti de quelques tendances qui se chevauchent. Les carottes peuvent en fin de compte être salées ou sucrées, et les cocktails salés sont devenus très populaires ces dernières années. Les cocktails sains ont également un attrait croissant. En tant que bonne source de vitamine A, les carottes s’intègrent parfaitement bien (mais on ne sait pas combien de bêta-carotène aboutit dans une liqueur de carotte).
Pour ces raisons, l'utilisation de jus de légumes dans des cocktails est définitivement devenue une chose. Rebecca Smithers s'est présentée au Guardian plus tôt cette année. Les bars de Londres proposent des cocktails à la Bellini qui contiennent des pois, des patates douces ou même du céleri. De manière surprenante, il semble déjà exister un marché de niche pour les cocktails à base de jus de carottes, note Nosowitz. Eater a publié une liste de recommandations en avril. Alors peut-être que Wenneker est sur quelque chose.
La liqueur à base de légumes n’est pas un territoire totalement inexploré, écrit Nosowitz. Cynar, une liqueur d'artichaut lancée en 1952, reste populaire en Italie et en Suisse.
