Nous avons précédemment examiné l'histoire de l'espresso, qui pourrait sans doute être considéré comme le premier café instantané. Cette semaine, nous examinons les dosettes de café, qui pourraient sans doute être considérées comme la forme la plus récente. L'histoire de la dosette de café est beaucoup plus courte que celle de l'espresso, bien qu'à sa manière, tout aussi inventive. Depuis leurs débuts dans les années 1990, les dosettes et les capsules de café sont devenues incroyablement populaires. Cependant, une entreprise a fini par dominer le marché, de sorte que sa marque est devenue presque synonyme de produit de la même manière que Kleenex avec les mouchoirs en papier.
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La K-Cup, de la société de café Keurig, est une petite cartouche scellée dans une feuille d'aluminium contenant du marc de café et un microfiltre qui délivre une seule tasse de café. Les principes fondateurs du modèle de dosette à café ont toujours été la fraîcheur et la commodité. Le secret réside dans la tasse, qui semble assez simple mais qui a été soigneusement conçue pour assurer la fraîcheur en bloquant les trois ennemis du café moulu: l’oxygène, la lumière et l’humidité. Il a également été conçu pour fonctionner exclusivement avec les machines à brasser exclusives à Keurig. Le système K-Cup a d'abord été conçu pour être utilisé dans les bureaux, mais les machines Keurig sont désormais tout aussi susceptibles de se trouver dans un appartement minuscule que dans une salle de pause. Pas de chichis, pas de chichi, pas de cris à la comptabilité de Debbie parce qu'elle n'a pas préparé un autre pot après avoir terminé la dernière tasse. Ces machines peuvent préparer une tasse de café en moins d'une minute et le font d'une manière qui ne soit pas tout à fait différente de l'espresso. L'infuseur perce la cartouche et envoie un jet d'eau chaude sous pression à travers le fond et le filtre. Voilà - café.
Bien sûr, le café instantané n'est pas nouveau. Mais Keurig a tracé un nouveau chemin à travers un vieux paysage et, ce faisant, a créé un écosystème entièrement nouveau. Dans sa quête pour faciliter la vie des Debby du monde entier, Keurig a créé non seulement un produit unique et pratique, mais également le système de livraison exclusif du produit. C'est le modèle de café iTunes. Pour pousser l'analogie un peu plus loin, de la même manière que le magasin de musique d'Apple a propagé les ventes de pistes individuelles (achetées sur iTunes, bien sûr), les K-Cup propagent les ventes de tasses uniques. Pourquoi acheter une livre entière de rôti français quand vous pouvez simplement essayer une tasse? Envie de décaféiné à la noisette ou de crème caramel? Achetez un échantillon de pack. Avec plus de 200 types de café différents maintenant disponibles sous forme de K-Cup, il est facile d'avoir vos saveurs et marques préférées à votre disposition, à condition que vous disposiez d'un brasseur Keurig ou de l'un de leurs partenaires officiellement agréés.
Les tasses Keurig ont facilité la préparation d’une tasse de café Joe. (Gracieuseté de Wikicommons) En parlant d'élimination, les K-Cup ne sont pas recyclables. Green Mountain Coffee Roasters Inc., qui a acheté le stock verrouillé de Keurig en 2006, affirme que la majorité de l'impact environnemental se produit aux premières étapes du processus et que les emballages causent beaucoup moins de dommages, en termes relatifs. Mais selon une mesure, la mise au
Un autre problème auquel la société est confrontée est l’expiration de ses brevets. Le succès de Keurig repose sur les designs uniques de leurs brasseurs et, plus important encore, sur la petite K-Cup elle-même. Bien qu'ils aient toujours octroyé une licence à leur technologie de brassage, le secret de la K-Cup est un secret bien gardé. Les brevets pour la technologie lucrative des dosettes à café expireront le 16 septembre 2012. Sur les 37 brevets utilisés pour créer le système Keurig, seuls deux vont expirer, mais selon Bloomberg, ce sont les brevets essentiels qui contrôlent la «technologie de protection». qui maintiennent une quantité précise de café dans chaque capsule et le moyen de la percer pour extraire le liquide. "
Alors que le marché des dosettes à café est sur le point de devenir beaucoup plus concurrentiel, il risque également de générer beaucoup plus de gaspillage. Mais ce qui est mauvais pour Keurig pourrait être bon pour l'environnement. Comme nous l'avons vu avec l'invention de l'espresso, les brevets ont été adaptés et améliorés pour créer un tir meilleur, plus efficace et encore plus sûr. Un concurrent de la K-Cup devrait bientôt avoir la possibilité d'entrer sur le marché avec des dosettes de café recyclables ou biodégradables offrant fraîcheur, commodité et durabilité.
Ceci est le quatrième versement de notre série sur le café. Auparavant, nous avions examiné l'histoire de la machine à expresso, spéculé sur la réinvention du café et sur l'avenir des cafés à Vienne.
