Il y a des centaines de façons de manger de la courge d'hiver, mais ce sont cinq de mes préférées. Dis moi le tien ...
1) Courge d’érable cuite au four. C'est mieux avec des variétés plus petites comme le gland ou le delicata. Couper en deux, retirer les graines et la pulpe des deux moitiés et les placer tranchées dans un plat allant au four avec juste assez d'eau pour couvrir le fond. Brume d'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sel. Arroser d'une cuillère à soupe de sirop d'érable au milieu de chaque moitié et cuire au four pendant une heure à 400 degrés. Simply Recipes vous montre à quel point il sera beau.
2) Soupe au curry et à la noix de coco. La partie la plus difficile de cette entreprise consiste simplement à couper une courge de taille considérable en deux (nous avons utilisé un Blue Hubbard de 3 livres) sans casser votre meilleur couteau de cuisine. (Essayez de ciseler plutôt que de scier pour casser la croûte.) Préparez et faites cuire comme ci-dessus, moins l'érable, pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Pendant que la courge refroidit suffisamment pour pouvoir être maniée, faites sauter pendant 5 minutes des oignons verts et / ou des oignons coupés en dés avec un peu de beurre au fond d'une grande casserole. Ajoutez 1/2 tasse de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé frais et 1 cuillère à soupe de curry en poudre (ou de garam masala, pâte de chili, comme vous voulez) et faites cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. À l'aide d'une cuillère en métal, versez la chair de la courge dans la casserole, 4 tasses d'eau, 1 tasse de lait de coco et une branche de thym frais (ou 1 c. À thé). Laisser mijoter 15 minutes, puis réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Ajoutez plus d'eau ou de lait de coco pour ajuster la texture; saupoudrer de sel et jouer avec d'autres épices jusqu'à ce qu'il soit parfait! Il existe une recette plus précise sur Food52.
3) Courge écrasée. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courges dans une recette de purée de pommes de terre ou combiner les deux légumes, comme dans cette recette Bon appétit. Pour une version plus sucrée, suivez la recette de courge à l’érable cuite au four et retirez-la simplement de sa coquille à la fin. Lisser les grumeaux à l'aide d'un batteur électrique, d'un mélangeur à main ou même simplement d'une fourchette. Bien manger a une recette de purée de courge à l'érable.
4) Risotto à la courge. J'adore cette recette du livre de recettes Moosewood, qui mélange du chou frisé et des morceaux de courge d'hiver dans un risotto au vin blanc de base. C'est plus facile que prévu - bien que vous deviez rester vigilant! --- et c'est un plat très sain, mais le riz crémeux Arborio lui donne un goût décadent.
5) Courge farcie. J'aime les pommes hachées et le couscous à la cannelle dans les courges cuites. Cette recette inventive de "courge fourrée au quinoa sucré" a l'air si bonne que je la compte déjà parmi mes préférées. (Les carnivores préféreront peut-être la courge farcie au porc et au riz d’Alton Brown ou la courge poivrée farcie de Rachael Ray au bœuf et au couscous.)
