Tout le monde parle de sécurité alimentaire - ou plutôt de manque de sécurité alimentaire - dans le système alimentaire américain de nos jours.
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Le New York Times a publié cette semaine un récit extrêmement troublant sur le traumatisme infligé à une jeune femme par du bœuf contaminé par E. coli . À 22 ans, Stephanie Smith est restée paralysée par le simple fait de manger un hamburger - un hamburger grillé par sa propre mère, qui n'avait aucun moyen de savoir que le «Sélection de chef américain Angus Beef Patties» congelé qu'elle avait acheté pour sa famille contenait "un mélange de parures d’abattoir et un produit semblable à une purée dérivé de déchets" d’aussi loin que l’Uruguay.
De telles réactions graves à une intoxication alimentaire peuvent être rares, mais les pratiques de l'industrie révélées par l'histoire de Smith ne le sont pas. Une livre de hamburgers commerciaux contient des morceaux de viande provenant de 400 bovins différents, comme l'écrit Marion Nestle, partisane des aliments durables. Le documentaire Food, Inc. propose une estimation encore plus élevée de 1000 vaches dans un seul hamburger. Brut!
Le boeuf n'est pas le seul problème. Le Centre pour la science dans l'intérêt public a récemment classé les "10 aliments les plus à risque" du pays, sur la base du nombre d'éclosions de maladies d'origine alimentaire associées à tous les aliments en vertu de la réglementation de la FDA. Avec les légumes verts à feuilles, la laitue, les pommes de terre, les tomates, les choux et les baies sur la liste, il semble que même les végétariens ne sont pas à l'abri du risque d'intoxication alimentaire. Les œufs, le thon, les huîtres, le fromage et la crème glacée figurent également dans le top 10. (Le bœuf ne l'est pas, mais il est réglementé par l'USDA et n'a donc pas été pris en compte dans cette étude. En fait, les œufs relèvent en partie de la compétence de l'USDA. Les distinctions peuvent être déroutantes. Cela aidera peut-être, ou du moins, à fournir beaucoup besoin d'un moment de légèreté au milieu de cette discussion sombre.)
"Ensemble, ces 10 aliments représentent à eux seuls près de 40 pour cent de toutes les épidémies de maladies d'origine alimentaire liées aux aliments réglementés par la FDA depuis 1990", indique le rapport, ajoutant que les cas de maladies d'origine alimentaire ne sont pas signalés, " inclus ici ne représentent que la pointe de l'iceberg. "
Comme le montre une chronologie de Google Actualités, la "sécurité alimentaire" est un mot à la mode depuis au moins une décennie. Malheureusement, la seule chose sur laquelle tout le monde peut s’accorder jusqu’à présent, c’est que nous avons un problème. Certaines personnes demandent une plus grande implication du gouvernement dans la surveillance et la mise en application de la sécurité alimentaire. les autres veulent moins; certains pensent que la surveillance devrait être consolidée. Les groupes de l'industrie espèrent que les progrès de la science et de la technologie alimentaires apporteront les réponses. Beaucoup accusent notre système alimentaire mondialisé et plaident en faveur d'une alimentation locale.
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