Si vous êtes un buveur de café, vous allez vous régaler ... ou vous étonner ... lorsque vous voyagez en Turquie. L'expression "café turc" fait référence non pas à un type de café, mais à la façon dont le café est préparé: le marc de café flotte librement dans l'infusion, laissant derrière lui une couche de "boue" au fond de la tasse. Mais il n'y a pas que le marc de café et l'eau.
Contenu connexe
- Acheter un tapis à Istanbul
Traditionnellement, le café est ajouté à l'eau froide dans un pot en cuivre. (Certains utilisent de l'eau chaude ou tiède pour accélérer le processus, mais vous pouvez goûter la différence - les Turcs ont appelé cette version rapide «lave-vaisselle».) Le mélange café-eau est agité et chauffé lentement à feu moyen. Juste avant que l'eau ne bout, la casserole est mise de côté et son contenu est autorisé à se déposer. Ensuite, la casserole est remise à bouillir. Cette fois, la moitié est versée dans une tasse, le reste est réchauffé puis utilisé pour compléter la boisson. Les habitants disent à la blague que la dernière étape consiste à y mettre un fer à cheval. Si le fer à cheval flotte, vous savez que c'est un bon café.
Les habitants préfèrent le café turc sans sucre, mais les débutants, même les amateurs de café, préfèrent souvent ajouter du sucre pour rendre leur saveur plus agréable. Comme le sucre est ajouté pendant la préparation du café (kahve; kah-veh), vous devez le demander lorsque vous passez votre commande: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) vous rapportera un peu de sucre, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) est un scoop de taille moyenne et şekerli (sheh-kehr-lee) se traduit approximativement par "des tonnes de sucre - je déteste le goût du vrai café".
Parce qu'il n'est pas filtré, le café ne se dissout jamais complètement. Lorsque vous buvez du café turc, l'astuce consiste à agiter doucement votre tasse de temps en temps pour mélanger à nouveau le mélange avec l'eau. Sinon, vous boirez du café plus faible et vous vous retrouverez avec une couche plus épaisse de fond au fond lorsque vous aurez terminé.
Mais en Turquie, il y a plus à boire que du café. En fait, si vous entamez une conversation avec un habitant, vous trouverez probablement en quelques minutes un petit verre de thé chaud réchauffant votre main.
Pour plus de détails, s'il vous plaît voir Rick Steves 'Istanbul .
Rick Steves (www.ricksteves.com) écrit des guides de voyage européens et anime des émissions de voyages à la télévision et à la radio publiques. Envoyez-lui un courrier électronique à, ou écrivez-lui c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
