Du gris de l'est au rouge américain en passant par le renard, des aviateurs aux alpinistes en passant par le sol, les écureuils se présentent sous différentes formes et tailles. Mais voici une chose que vous ignorez peut-être au sujet des écureuils: apparemment, ils sont plutôt délicieux.
Le département de la conservation du Missouri propose un certain nombre de recettes prêtes pour les écureuils, allant de votre écureuil frit et écureuil poêlé à des créations plus complexes comme le saucisson au romarin et à l'écureuil parmesan.
Mais vous devrez d'abord le nettoyer et le préparer. Heureusement, Hank Shaw, auteur de Hunter Angler Gardener Cook, a le guide pour vous: «Si vous ne l’avez jamais fait, il est plus difficile de dépouiller un écureuil que vous ne le pensez. Les écureuils ont une peau épaisse et dense, alors que les lapins, leurs collègues des bois, ont une peau plus claire. Peler un lapin prend quelques secondes. Peler un écureuil prend quelques minutes.
Le département de la conservation du Missouri vous recommande de prendre le temps dont vous avez besoin et de ne pas précipiter les choses. Après tout, disent-ils, "la viande sur la table est aussi bonne que le soin apporté à la préparation".
Si vous n'avez pas de fournisseur local d'écureuils frais en liberté et que vous voulez chasser vous-même, Field & Stream vous recommande d'utiliser une approche de «harcèlement criminel» au lieu d'un «asseoir et d'attendre». l'accent sur le travail du bois, et un chasseur d'écureuil en mouvement a besoin de glisser tranquillement à travers les bois. «C’est vraiment une chasse au chevreuil en miniature, une excellente mise au point pour la saison du gros gibier», déclare Lewand.
Si vous voulez aller à la chasse aux écureuils, assurez-vous de vérifier auprès de vos lois locales, car certains états ont des saisons d'écureuil, ou des restrictions sur le nombre ou le type d'écureuils que vous pouvez prendre.
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