L’olivier al Badawi de Bethléem, que les chercheurs ont mis entre 4 000 et 5 000 ans, est probablement l’olivier le plus ancien au monde. Bien que l'arbre soit extrêmement vieux, dans cette ancienne région du Moyen-Orient, l'extraction de l'huile d'olive est encore plus ancienne. Selon de nouvelles recherches archéologiques, la population produisait de l'huile d'olive dans la région il y a 8 000 ans déjà, selon le Times of Israel .
Dans une fouille sur le site d'Ein Zippori, ville de l'âge du bronze, à un peu plus d'un kilomètre à l'ouest de Nazareth, des chercheurs ont mis au jour des fragments de pots de poterie brisés. Selon Live Science, les analyses chimiques des tessons de poterie ont révélé les traces d'huile d'olive ancienne:
Les chercheurs ont comparé les résidus chimiques laissés sur l'argile ancienne à ceux d'un échantillon d'argile moderne contenant de l'huile d'olive d'un an. Les analyses des deux étaient remarquablement similaires, ils ont trouvé.
Selon le Times of Israel, deux des récipients de poterie trouvés sur le site, dont deux remontent à environ 5 800 av.
Selon les chercheurs de leur étude, la découverte repousse de plusieurs siècles l'apparition de la production d'huile d'olive.
Trouver de l'huile d'olive dans des récipients en céramique d'Ein Zippori, ainsi que des découvertes de Kfar Samir au moins, nous enseigne que le stockage de l'huile végétale, et en particulier de l'huile d'olive, était une coutume de routine et jouait un rôle majeur dans l'alimentation de la population pré-ghassoulienne. .
Selon le Times of Israel, cette découverte pourrait constituer le premier cas connu de production d'huile d'olive dans le bassin méditerranéen.
