Une phrase proverbiale populaire affirme que si vous buvez de la bière avant le vin, vous serez toujours bien, du moins lorsqu'il s'agit d'éviter la gueule de bois. Passer au vin avant la bière risque cependant de vous rendre «malade pendant un an».
En réalité, Ian Sample écrit pour The Guardian, une nouvelle étude menée par des chercheurs britanniques et allemands suggérant que l’ordre de votre consommation d’alcool a peu d’effet sur la gravité des nausées post-consommation. En d'autres termes, que vous commenciez la soirée avec de la bière avant le vin ou inversement, vous ressentirez toujours les conséquences de votre indulgence le lendemain matin.
Pour tester la véracité de cet adage séculaire, des scientifiques de l’Université de Witten / Herdecke et de l’Université de Cambridge ont recruté 90 volontaires âgés de 19 à 40 ans. Les participants ont été divisés en trois groupes, rapporte Rachael Rettner pour Live Science . quantités d'alcool.
Le premier ensemble a bu environ deux litres et demi de bière blonde, puis quatre grands verres de vin blanc. Le deuxième groupe a commencé avec le vin et suivi avec la bière, tandis que le troisième groupe a bu uniquement de la bière ou du vin. Tous ont consommé suffisamment pour atteindre un taux d'alcoolémie de 0, 11%. (Aux États-Unis, les individus avec un taux d'alcoolémie de 0, 08% ou plus sont considérés comme «légalement atteints».)
Une fois la séance de boisson terminée, les participants ont reçu un verre d'eau et ont passé la nuit sous surveillance médicale au centre de test. Le lendemain matin, les sujets du test se voyaient attribuer un score sur l’échelle de la gueule de bois aiguë, qui se basait sur des symptômes tels que fatigue, maux de tête, manque d’appétit et nausées pour évaluer la gueule de bois sur une échelle de zéro à 56.
Une semaine plus tard, écrit Alex Therrien de BBC News, des volontaires sont retournés sur le site de test pour le deuxième tour de l'expérience. Cette fois, ceux qui avaient initialement bu de la bière avant le vin ont commencé avec le vin, tandis que ceux qui avaient déjà bu du vin avant la bière se sont lancés dans la journée avec une bière blonde. Les membres du groupe témoin ont opéré un changement similaire, passant de la boisson qu'ils avaient choisie plus tôt à l'autre. Les participants sont restés à l’établissement sous surveillance médicale pendant la nuit; le jour suivant, ils ont reçu des scores à jour sur l’échelle de la gueule de bois aiguë.
Les conclusions des scientifiques, publiées dans l' American Journal of Clinical Nutrition, révèlent que la gravité de la gueule de bois des sujets n'était pas facilement liée à l'ordre de leur consommation d'alcool. Edith Bracho-Sanchez explique pour CNN que les facteurs les plus susceptibles de prédire une gueule de bois intense étaient la façon dont les personnes ivres se jugeaient lorsqu'elles buvaient et si elles vomissaient. Sans surprise, ceux qui se sont assignés les scores les plus élevés sur une échelle de zéro à 10 points étaient plus susceptibles de se sentir mal le lendemain, de même que ceux qui ont vomi à un moment donné au cours de la séance d'alcool. Selon l'étude, les femmes avaient tendance à avoir une gueule de bois légèrement pire que leurs homologues masculins, mais des facteurs tels que l'âge, le sexe, le poids corporel et les habitudes de consommation ne permettaient pas de prévoir l'intensité de la gueule de bois, ni l'ivresse et les vomissements.
"La vérité est que boire trop de toute boisson alcoolisée est susceptible de provoquer une gueule de bois", déclare le premier auteur de l'étude, Jöran Köchling de l'Université de Witten / Herdecke, dans un communiqué. «Le seul moyen fiable de prédire à quel point vous vous sentirez malheureux le lendemain est de savoir si vous vous sentez saoul et si vous êtes malade. Nous devrions tous faire attention à ces drapeaux rouges lorsque nous buvons. "
Il convient de noter que l'étude n'a mesuré que les effets de la bière blonde et du vin blanc. Il est donc difficile de déterminer si les conclusions de l'équipe s'appliquent à d'autres types d'alcool, des vins rouges aux spiritueux et aux bières brunes. Comme Richard Stephens, un psychologue de la Keele University qui n'était pas impliqué dans l'étude, indique au Guardian, des recherches antérieures ont montré que certains composés contenus dans des boissons plus sombres contribuent à aggraver la gueule de bois, ajoutant de la saveur et du caractère au prix d'effets secondaires désagréables.
Kai Hensel, chercheur clinique principal à l'Université de Cambridge et auteur principal de l'étude, a déclaré que la gueule de bois avait au moins un objectif clé: «C'est un signe d'alerte qui va certainement aider les humains au fil du temps à changer leur avenir. comportement."
"En d'autres termes", conclut Hensel dans la déclaration, "ils peuvent nous aider à tirer les leçons de nos erreurs".
