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Pourquoi l'eau micro-ondes pour le thé est une mauvaise idée

Image: artiste CR

Faire du thé peut sembler assez facile; il suffit de chauffer de l’eau et d’ajouter des feuilles de thé. Mais apparemment, il y a beaucoup de choses que les novices ne font pas. Un grand utilise le micro-ondes pour chauffer notre eau.

Cela ne semble pas grave. Le thé nécessite de l'eau chaude. Les micro-ondes rendent les choses chaudes. Quel est le problème?

Il s'avère que le thé nécessite certains types d'eau chaude. C'est-à-dire de l'eau à une certaine température. Le thé vert, par exemple, devrait être trempé à 176 ° F; La tisane nécessite 210º F. Lorsque vous collez votre tasse au micro-ondes, vous n’avez aucune idée de la température de votre eau. Les marmites à thé, quant à elles, sont conçues pour chauffer le thé à 212 ° F, selon Slate.

Il y a beaucoup d'autres théories sur la raison pour laquelle il n'est pas le meilleur de nuking votre tasse. Slate dit que le micro-ondes produira une eau inégalement chaude:

Les fours à micro-ondes émettent des ondes minuscules dans le liquide à des emplacements aléatoires, ce qui provoque la vibration rapide des molécules d'eau à ces points. Si l'eau n'est pas chauffée assez longtemps, il en résulte des poches isolées d'eau très chaude ou très bouillante au sein d'une plus grande masse d'eau plus froide. Une telle eau peut induire en erreur par des signes d'ébullition bien qu'elle ne soit pas uniforme à 212 degrés. Par exemple, ce qui semble être de la vapeur qui sort d'une tasse d'eau au micro-ondes n'est que de la vapeur humide qui s'évapore de la surface de l'eau et se condense en brouillard au contact de l'air plus froid - c'est le même principe qui rend notre respiration visible par temps froid.

Mais Lifehacker dit que ce n’est pas tout à fait correct:

Ce n'est pas vrai. Après tout, les longueurs d'onde du micro-ondes sont d'environ 4 pouces. Par conséquent, à moins que vous ayez une tasse à thé vraiment énorme, vous obtenez un chauffage presque uniforme, surtout si vous vous rappelez de le placer sur le bord du carrousel, nous ne le faisons pas. Je pense que c’est vraiment un problème, surtout si vous remuez après avoir chauffé.

Les deux sont d’accord pour dire que la bonne température de l’eau est vraiment importante. Si vous surchauffez votre eau, votre thé aura un goût amer et étrange, dit Slate. Mais ceux qui n'ont pas de bouilloire ne doivent pas désespérer: pour autant que vous soyez disposé à ne boire que du thé vert, le micro-ondes est la solution.

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