Lors de ma dernière visite à l'épicerie, j'ai jeté un sac de lentilles vertes séchées dans mon panier. Ce n’est pas que j’ai eu des idées précises sur ce qu’il faut en faire. En feuilletant mes livres de cuisine, il y avait un manque notable de plats à base de lentilles en dehors de la recette de soupe aux lentilles traditionnelle que je suppose que tous les livres de cuisine sont tenus de porter. Et vraiment, si les petites impulsions vertes de mon garde-manger étaient capables de pensées et de sentiments, ils pourraient avoir une crise existentielle en pensant qu'ils étaient prédestinés à une chose et à une seule chose. Je ne souffrirai pas de légumineuses névrosées, alors pour leur épargner la détresse et la monotonie culinaire, j'ai trouvé cinq façons de travailler avec les lentilles.
1. Utilisez-les dans une soupe. C'est une vieille réserve pour une raison: c'est simplement bon, surtout par temps froid. L'itération classique associe généralement les lentilles aux légumes-racines, mais le plaisir de faire de la soupe est de jouer avec les ingrédients. Essayez différentes variétés de lentilles, comme le rouge pour une version marocaine de la soupe, ou ajoutez-y de la viande, des fruits de mer ou certaines de vos petites pâtes préférées.
2. Utilisez-les dans les obturations. C'est comme ça que j'ai l'habitude de travailler avec des lentilles dans un cadre sans soupe. Épices et mélangées avec des tomates et du tofu, elles contribuent à créer une excellente garniture au burrito sans viande. Les lentilles jaunes et d'autres légumineuses donnent un capsicum farci d'apparence délicieuse. Vous pouvez également les utiliser pour des collations comme le paratha, un pain plat indien farci et garni de yogourt et de chutney, ou de samosas, des coquilles de pâtisserie frites aux garnitures savoureuses.
3. Les lancer. Non, ne sortez pas de votre cuisine, mais utilisez plutôt des lentilles dans vos salades, soit comme compagnon d'autres légumes, tels que le riz sauvage, la courge et le boulgour, ou savourez-les avec un peu d'huile et de vinaigre.
4. Faites-les cuire. Les lentilles sont la matière avec laquelle les casseroles sont faites. Ils peuvent également servir de base pour les hamburgers végétariens cuits au four ou les chips de bricolage pour les collations.
5. Utilisez-les pour les bonbons. Ne pensez pas que les lentilles sont strictement réservées aux mets salés - elles ont leur place (bien que petite) à la table des desserts. Combinez-le avec l'avoine, les épices et les fruits secs pour obtenir un lot de biscuits, ou utilisez la variété rouge pour préparer un pudding rose au petit-déjeuner ou après le diner. Vous pouvez même les utiliser dans des tartes, en combinant des lentilles avec des noix, des pommes ou même un peu d'extrait de vanille et de sucre pour créer des fourrages riches en fibres.
