Un échantillon d'histoires de nourriture intéressantes dans les titres récemment:
1) Dans le Washington Post d’aujourd’hui, l’écrivain culinaire Jane Black jette un regard critique sur ce que les mots à la mode du restaurant, «durable», «local» et «ferme familiale» veulent vraiment dire, en prenant comme exemple le nouveau restaurant DC, «Founding Farmers». Son analyse est surprenante et, à en juger par les commentaires jusqu’à présent, plutôt controversée.
2) Dans le même ordre d'idées, cette histoire sur le thon rouge non étiqueté illustre à quel point il peut être difficile de choisir de véritables «aliments durables» au restaurant. Lorsque les chercheurs ont utilisé le code-barres de l'ADN pour identifier les espèces étiquetées sur certains menus de restaurants de New York et de Denver simplement comme du "thon", ils ont constaté que de nombreux échantillons étaient en fait du thon rouge, une espèce gravement surexploitée que les scientifiques ont prévenue est sur le point d'extinction.
3) La viande est-elle cultivée dans un laboratoire? Des scientifiques néerlandais ont annoncé qu'ils avaient trouvé un moyen de faire pousser du porc en laboratoire, en utilisant des cellules souches des muscles de porc vivants, méthode qui pourrait devenir commercialement viable dans les cinq prochaines années. (Plus d'explications ici.) Cela pourrait se traduire par une réduction de l'impact environnemental des élevages de porcs et des abattoirs - moins d'émissions de carbone et moins de déchets solides - et PETA pourrait même approuver (après tout, ils ont lancé l'an dernier un concours offrant un million de dollars pour les laboratoires. viande de poulet cultivée).
