Je pars pour ma première visite en Australie le lendemain de Noël. Même si j'ai grandi dans le sud de la Californie, où les décorations de Noël sont des troncs de palmiers enveloppés de lumières et que le défilé annuel du défilé de roses est une fête télévisée sur le temps relativement doux, il sera étrange de passer soudainement d'hiver en été. . Sans neige ou pas, même les Californiens ont des journées plus courtes et plus fraîches en décembre. Dans l'hémisphère sud, cependant, les vacances tombent lorsque les journées sont les plus longues et les plus chaudes.
Tant de traditions américaines et européennes de Noël tournent autour de la saison hivernale - boissons chaudes, rôtis, accompagnements de légumes-racines et autres mets froids - alors je me suis demandé comment ils le faisaient sous l'équateur. J'espère que le père Noël pourra au moins se changer en short.
Voici ce que j'ai trouvé:
Australie et Nouvelle Zélande:
L’héritage culturel britannique est encore fort dans ces anciennes colonies et beaucoup de gens s’en tiennent aux mets anglais traditionnels de Noël, notamment les viandes rôties et les puddings (au sens britannique du terme anglais) avec du cognac. Parfois, dans une concession aux conditions météorologiques, les viandes sont servies froides. Selon l'ami australien que je visiterai, d'autres adorent la saison et servent un festin de fruits de mer en plein air pouvant inclure des crevettes et des huîtres. Le plat de Noël australien / néo-zélandais le plus distinctif est un dessert appelé pavlova, qui présente une croûte de meringue croustillante et un nappage de crème fouettée et de fruits d'été comme les fraises, le kiwi ou les fruits de la passion.
Amérique du sud:
La Turquie est le plat principal traditionnel du plus grand pays d'Amérique du Sud, le Brésil, mais avec une préparation tout à fait différente de celle qui règne à la table de vacances américaine moyenne. Il peut être mariné dans de la cachaça (une liqueur locale à base de canne à sucre) ou du champagne et est souvent farci de farofa (farine de manioc / manioc grillé) et de fruits.
Le traitement de Noël emblématique de la Colombie (qui chevauche l’équateur) est le Natilla, un bonbon crémeux semblable au dulce de leche mais à base de panela, un sous-produit du traitement de la canne à sucre ressemblant à la mélasse. Il est souvent servi avec des bunuelos, beignets sucrés ou salés populaires dans toute l'Amérique latine.
Vous avez entendu parler de cochons dans une couverture. En Argentine, ils préfèrent les enfants dans une couverture - niños envueltos - habituellement du chou ou des tranches de bœuf farcies de plus de viande.
Les Chiliens boivent du cola de mono, une alternative par temps chaud au lait de poule avec du lait, du café, des épices et du rhum ou du pisco.
Afrique:
La moitié sud de l'Afrique, contrairement à la partie nord, est majoritairement chrétienne. Et, comme Amanda l’a découvert lors de sa visite au Cap en juillet (hiver), les Sud-Africains adorent un bon braai (barbecue) à n’importe quel moment de l’année. Noël ne fait pas exception à la règle, qu'il s'agisse d'une variante du jambon traditionnel des fêtes ou de la saucisse appelée boerewors .
Au Mozambique, l'influence portugaise est présente dans les plats de Noël tels que le poulet à la sauce piri-piri et les filhos de natal (beignets de Noël).
Les Tanzaniens qui en ont les moyens pourraient faire rôtir une chèvre entière pour le repas de Noël. D'autres vont avec du poulet rôti et farci de riz aromatisé à la noix de coco ou dans un ragoût.
Avez-vous fêté Noël sous l'équateur (ou n'importe où avec des mois de décembre chauds)?
Je souhaite à tous les habitants des deux hémisphères un joyeux temps des fêtes. Je reviendrai avec beaucoup plus sur la cuisine australienne à mon retour.
