Les voyageurs font la queue pour le célèbre gâteau au chocolat de Vienne, Sachertorte, depuis plus d'un siècle. Composé de deux couches de génoise denses recouvertes de confiture d’abricot et recouvertes d’un glaçage moelleux, il est élégant, sobre et riche - un peu comme Vienne en soi. La recette triomphante (et étroitement gardée) du gâteau, créée à l’Hôtel Sacher, est devenue une sensation mondiale avec 360 000 desserts à deux étages commandés par courrier chaque année.
Mais selon Sothany Kim, une responsable de relations publiques âgée de 30 ans vivant à Vienne depuis plus de 10 ans, les habitants «ne mangent presque jamais de Sachertorte». Si quelqu'un sait, c'est Sothany, le cerveau du premier et du plus populaire des restaurants de Vienne. Instagram (@viennaeats). Venant de la capitale autrichienne, elle explique clairement comment les Viennoises mangent aujourd'hui.
D'où vient votre passion pour la nourriture ?
Ma mère. Peut-être que c'est une chose asiatique, mais chaque fois qu'elle m'appelle, la première chose qu'elle demande, c'est si j'ai déjà mangé, et la prochaine question est ce que je vais avoir pour mon prochain repas. C'est décontracté - quand on grandit dans une famille cambodgienne, la nourriture est toujours un sujet de conversation
Qu'est-ce qui vous a décidé à démarrer @viennaeats?
Il y a trois ou quatre ans, il n'y avait presque pas de guides de restaurants hyperlocaux à Vienne, alors j'ai commencé à publier des photos de ce que je mangeais. Au fil du temps, il a juste fait boule de neige. Je considère mon alimentation comme une sorte de journal alimentaire. La seule différence entre maintenant et quand j'ai commencé est que je réfléchis davantage à chaque étape du processus - angles, éclairage, sujet, meilleurs moments pour poster, etc.
Quels types de photos suscitent le plus de bavardage?
Plans aériens de magnifiques brunchs à tartiner. Le brunch est une nouvelle lubie à Vienne et les gens se réfèrent à mon fil pour de nouveaux spots à essayer. Klyo et Cafe Telegraph sont les endroits les plus animés en ce moment. Ils sont tous les deux fantastiques.
Il y a un nouvel endroit pour le petit-déjeuner en ville et je peux vraiment dire que ce sera l'un de mes favoris à partir de maintenant: "klyo" propose des plats de petit-déjeuner sucré et salé jusqu'à 22h30 (!). les œufs, le poulet et les jus proviennent de la famille des propriétaires en styrie et chaque assiette et tasse sont fabriquées à la main par son cousin sur la photo: avocat avec œuf poché sur du pain en croûte, porridge à la banane au chocolat (recommandation! il est également végétalien!), vanille pancakes aux myrtilles et jambon cuit aux épinards et aux œufs pochés sur du pain croustillant ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 vienne
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 15 oct. 2017 à 01:34 PDT
Quoi d'autre est tendance dans la scène culinaire de Vienne?
Bao, pains chinois cuits à la vapeur, ont un moment. Ainsi est la nourriture vietnamienne. Il n'y a pas si longtemps, les familles vietnamiennes ouvraient des restaurants chinois, car les gens ne mangeaient que de la nourriture chinoise. Mais tout a changé et je suis ravi. Il y a même quelques points bánh mì. Le vieux quartier est le meilleur du groupe.
salut, pause déjeuner, salut, banh mi! cette délicieuse baguette vietnamienne dans le "vieux quartier" s’accorde le mieux avec de l’eau de coco ••• "vieux quartier" westbahnstr. 10, 1070 vienne
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 4 oct. 2017 à 06:32 PDT
Qu'est-ce qui manque?
Des restaurants japonais décontractés et terre-à-terre qui ne sont pas des bars à sushis. J'étais un étudiant japonais à l'université et quand je revenais d'étudier à l'étranger à Tokyo, j'étais tellement désespéré par les ramen que je me suis déjà rendu à Düsseldorf pour le manger. Heureusement, les ramen sont depuis arrivés à Vienne et j'en profite au moins deux fois par mois. Karma Ramen prépare les meilleures nouilles de la ville.
les gens qui ne peuvent pas imaginer manger une soupe de nouilles chaudes en été doivent être occidentaux, c’est LE meilleur! dégustant un ramen hokkaido au "karma ramen" dans leur "gastgarten" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 14 juin 2017 à 03:11 HAP
Que se passe-t-il dans la culture du café de Vienne, est-ce une chose du passé ou les jeunes fréquentent-ils encore les cafés?
C'est un peu des deux. Il n'y avait qu'un seul type de café à Vienne, où les serveurs étaient notoirement impolis et les journaux éparpillés partout. Ils avaient ce sens général de gemütlich, le mot allemand pour une combinaison de confort et de paresse, d'être assis dans son propre salon. Bien sûr, ce genre de facilité est difficile à obtenir quand il est entouré de touristes, c'est pourquoi les cafés historiques du centre-ville ne sont plus ce qu'ils étaient. Il y a cependant quelques exceptions, comme le café Jelinek, juste assez loin des sentiers battus. C'est la vraie affaire - non rénovée, poussiéreuse et accueillante. Et pas dans les guides. Leurs gâteaux sont aussi fabuleux, comme ce que votre grand-mère ferait un dimanche après-midi.
lazy sat signifie se détendre dans mon café viennois préféré près du four et déguster un gâteau tout seul. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienne
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 19 mars 2016 à 07h07 PDT
Mais le problème est que les cafés traditionnels ne servent pas un excellent café. Pour cela, vous devez trouver de nouveaux cafés de troisième vague spécialisés dans les cappuccinos à 4 € (près de 5 $) et autres. Ils n'ont pas le charme des vieux lieux ou ce rythme lent, mais la qualité du produit est meilleure. Jonas Reindl est mon café hipster préféré. Cela peut parfois devenir trop bruyant, mais il est agréable de regarder les gens qui boivent du café chic.
Bien sûr, Vienne est une ville animée et, dans la vie de tous les jours, nous sommes souvent trop pressés de nous détendre dans un café. C'est pourquoi de nombreux cafés vendent des combinaisons «petit-déjeuner fumeur»: un expresso et une friandise, à emporter. Je ne pouvais pas le croire quand je suis arrivé en Allemagne, il y a environ 10 ans.
quand votre iphone s'éteint soudainement et ne s'allume plus jamais, vous regrettez de ne pas avoir de sauvegarde de vos photos dans un nuage. J'essaie de surmonter ma perte à "jonas reindl" avant de me diriger vers une frustration de magasinage ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienne
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 20 mai 2017 à 02:01 PDT
Parlez de la «guerre des gâteaux» de Vienne.
Sachertorte est la nourriture la plus célèbre de Vienne. Il a été créé en 1832 par le propriétaire de l’hôtel Sacher et a connu un succès immédiat. M. Sacher a ensuite perfectionné la recette dans une boulangerie appelée Demel, ce qui aurait provoqué un différend juridique dans les années 50 et 60 lorsque les deux entreprises auraient voulu faire de leur gâteau un original. L’hôtel Sacher a finalement obtenu les droits sur ce nom, mais les entreprises sont toujours rivales aujourd’hui. Quand les touristes viennent, ils essaient souvent de voir lequel est le meilleur. Les Autrichiens, ils se disputent à propos de tout, même du gâteau!
Quel est le meilleur, Demel ou Hôtel Sacher?
Vous auriez du mal à trouver une différence de goût. Je ne peux certainement pas. Mais je sais que le gâteau de Demel a une couche de confiture d’abricot, alors que celui de l’Hôtel Sacher en a deux. Mais soyons clairs: Sachertorte est surestimé. C'est en gros un gâteau au chocolat sec et super sucré. Les habitants ne mangent ni à Demel ni à l'hôtel Sacher à moins de recevoir des visiteurs de l'extérieur de la ville. Je n'ai jamais vu personne de Vienne commander un Sachertorte dans un restaurant ou un café. Quand ils le mangent, il s'agit généralement d'une version de supermarché décongelée à 10 € (12 $) de Coppenrath & Wiese.
Douce gâterie chez 'Demel', 1010 vienna équivaut à une heure d'entraînement au gymnase!
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 18 avr. 2015 à 09h33 HAP.
Qu'est-ce que les gens devraient commander à la place?
«Mohr im Hemd» dans n'importe quel gasthaus viennois ou restaurant traditionnel tel que Steman, Gasthaus am Spittelberg ou Gmoakeller. C'est un gâteau au chocolat en forme de pudding de Noël fourré au chocolat fondu et recouvert de crème fouettée. C'est la mort sur une assiette et tout simplement fantastique - beaucoup mieux que Sachertorte. Le dessert a cependant des nuances racistes graves, puisque son nom se traduit par «personne noire en chemise blanche». Cela suscite beaucoup de controverse, raison pour laquelle un certain nombre de boulangeries l’appellent «kuchen im hemd» [gâteau dans un chemise] ou "gâteau au chocolat chaud."
Une photo d'un brownie au chocolat est sous-titrée: «viens de me sauver la vie». Qu'aimez-vous des desserts au chocolat?
J'aime le chocolat seul, dans les biscuits, dans les gâteaux — vous l'appelez. Je connais quelques-uns des gens qui n'aiment pas le chocolat, mais je pense qu'il leur manque quelque chose dans leur vie. D'où viennent-ils leur bonheur?
vient de sauver ma vie: les brownies de la boulangerie martin auer! aux noisettes! super délicieux! au festival marketing des stars du rock, à graz. #martinauerbrot
Un message partagé par #viennaeats (@viennaeats) le 8 mai 2015 à 06:25 HAP
