Imaginez-vous assis dans un vignoble de montagne vieux de 6 100 ans dans la province arménienne de Vayots Dzor, en sirotant un verre de vin rouge aux subtiles notes de genièvre. À proximité se trouve une assiette de fromages saupoudrée de miel local et accompagnée d'abricots parfaitement mûrs, tandis que l'homme à côté de votre table, celui qui se sert un verre de vin pour vous rejoindre, est à la fois le vendeur de vin et le fermier responsable de cette incroyable propagation. Depuis quatre générations, sa famille s'occupe de ce vignoble situé dans le coin sud-est de l'Arménie, l'une des plus anciennes régions vinicoles du monde.
Farm-to-Bottle, un projet de financement participatif associant Semina Consulting (société de conseil en viticulture dédiée à la promotion et au développement de la région viticole du pays) et l’ONG philanthropique à but non lucratif ONEArmenia, a pour objectif de créer une nouvelle expérience. sud-est de l’Arménie et permettent aux petits exploitants familiaux de s’épanouir.
«Normalement, le lien entre le viticulteur et les consommateurs est perdu», explique Vahe Keushguerian, expert en vin local et directeur de Semina Consulting, en particulier en Arménie où, jusqu'à récemment, de nombreux viticulteurs vendaient leurs récoltes à de plus grandes entreprises. une fraction du prix courant, et ne gardant qu'une petite partie des fruits pour fabriquer du vin pour eux-mêmes. «Avec Farm-to-Bottle, nous travaillons pour changer cela.» Une grande partie des 61 515 $ de la campagne de collecte de fonds ira à la construction de «WineCubes», de petites salles de dégustation de vin pouvant être placées directement dans les vignes. Plus intimes qu'une salle de dégustation typique, les cubes sont destinés aux producteurs de raisin qui ne disposent pas encore de leurs établissements vinicoles conviviaux, ce qui leur permet d'interagir directement avec leurs consommateurs. Chacune comprendra un patio en plein air bordé de tables en forme de banc, un bar de dégustation avec des sièges en forme de tabouret et une salle de repos, le tout perché sur une plateforme en béton aux murs recouverts de bois. Selon le fermier, explique Keushguerian, "les dégustations peuvent être accompagnées de quelques collations ou même d'un repas complet assis". Le studio de conception architecturale DZ d'Arménie est responsable de la conception et de la construction de chaque "cube". sont abordables, faciles à transporter et se fondent parfaitement dans leur environnement, mettant en valeur les vignobles.
(ONEArménie) «Le concept de WineCube est totalement nouveau», déclare Sarah Fountain, responsable du contenu et des communications chez ONEArmenia, une idée que les organisations communes espèrent développer dans toute la région. Pour le moment, ils commencent avec seulement trois cubes: deux qui iront à de petits agriculteurs locaux qui seront ensuite capables de fabriquer et de vendre leurs propres vins, dit Keushguerian, et un troisième érigé dans le village de Getap, dans la province, qui abritera quelques marques de vins arméniens de qualité comme Koor, Zabel et Sarduri.
Les organisateurs du projet espèrent que ces nouvelles installations vont stimuler l'intérêt pour la région arménienne de Vayots Dzor, qui connaît déjà une «renaissance du vin» ces dernières années, stimulée par les fouilles de la plus ancienne cave vinicole du monde, la grotte Areni-1. Ce site archéologique, ouvert aux visites privées, "a rétabli l'Arménie comme l'un des lieux de naissance de la viticulture", dit Keushguerian, "ce qui a accru le tourisme." Aujourd'hui, la province compte plus d'une douzaine de viticulteurs et des centaines d'agriculteurs. maintien de petites parcelles viticoles. Bien qu'il n'y ait pas de domaine viticole actuellement dans la grotte Areni-1, le ministère arménien de la Culture a récemment annoncé son intention de louer le site et plusieurs grottes environnantes à des fins touristiques - bien que les projets à venir pour ces sites soient encore à l'étude.
Vayots Dzor est lui-même montagneux et sec, avec des vignobles de haute altitude composés de sols volcaniques riches et de sédiments grossiers, parfaits pour la production de cépages à la sonorité exotique, tels que le kangun, le haghtanak et le voskehat. Les vins vont des rouges cerise avec des notes de mûre et de clou de girofle, à des blancs secs ayant un goût de pêche et d'abricot. Des reliques de monastères centenaires parsèment les contreforts de la province et jaillissent des gorges, tandis que le mouflon - un type de mouton sauvage - et le chèvre bezoar parcourent les falaises parmi les poiriers et les pruniers sauvages. Il y a aussi de minuscules villages de montagne à proximité, comme Jermuk, abritant des cascades pittoresques et des sources thermales minérales apaisantes, attirant tous les visiteurs dans cette région à la population clairsemée.
(ONEArménie) En dépit de l'attrait local, les producteurs de Vayots Dzor se sont en grande partie perdus, éclipsés par les producteurs de vin de la région. Pendant des années, ces agriculteurs égrappent manuellement, écrasent et fermentent les raisins dans des vases à sommet ouvert, puis les vieillissent dans des caves aménagées dans une amphore d'argile, un type de vase à col étroit et à deux bras. Mais Farm-to-Bottle espère présenter à ces agriculteurs de nouvelles technologies, telles que des petits réservoirs, le contrôle de la température et des équipements modernes. «De la ferme à la bouteille, c'est comme un incubateur de petites entreprises vinicoles», a déclaré Aimee Keushguerian, responsable de la marque chez Semina (ainsi que de la fille de Vahe). «Tandis que ces agriculteurs s'occupent de vignobles transmis de génération en génération, ils n'ont jamais envisagé de produire leur vin avec la technologie moderne.» La société espère préserver les traditions viticoles uniques de Vayots Dzor tout en aidant à rendre la région compétitive sur le marché mondial du vin.
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Avec WineCubes, l’argent collecté dans le cadre de la campagne «De la ferme à la bouteille» servira à produire 2 000 bouteilles de vin pour chacun des deux premiers agriculteurs de la propre usine de Semina (à mesure que le projet se développe, il prévoit de faire venir plus d’agriculteurs). les agriculteurs vendront sur leur vignoble et distribueront sur les marchés locaux et les bars à vin de la capitale arménienne, Erevan. En collaboration avec l'EVN Wine Academy d'Arménie, créée en 2014 avec Semina Consulting, Semina enseignera également aux agriculteurs comment cultiver des raisins de qualité sur leurs vignes établies et commercialiser leurs vins, ainsi qu'une formation à l'hôtellerie pour interagir avec les visiteurs de vignobles. Dans cette structure de développement, les agriculteurs vont rembourser la Farm to Bottle au prix coûtant après leur formation et deux années supplémentaires de soutien à la production. À la fin du programme, l’espoir est qu’ils auront créé leur propre entreprise, «produisant des vins fins avec des raisins autochtones arméniens», a déclaré Aimee. Les WineCubes eux-mêmes seront tournés vers un nouveau vignoble une fois que les agriculteurs sont prêts à construire leurs propres établissements vinicoles ou qu'ils peuvent acheter la salle de dégustation mobile, en finançant la construction d'un autre.
La société s'attend à ce que les voyageurs puissent se rendre dans les premiers WineCubes d'Arménie et acheter des bouteilles de vin bon marché (5 à 7 dollars) directement des vignobles des vignobles de Vayots Dzor, en Arménie, dès juin 2018.
