Photo: StreetFly JZ
En mars, les soupers de sodas à travers la ville de New York ont poussé un soupir de soulagement lorsqu'un juge a invalidé la proposition d'interdiction du maire Michael Bloomberg de vendre des boissons non alcoolisées de plus de 16 onces dans les restaurants, les cinémas ou les chariots de nourriture. Mais une nouvelle étude de la revue PLoS One montre que, même si l'interdiction de Bloomberg était entrée en vigueur, les gens auraient non seulement trouvé le moyen de consommer de grandes quantités de soda, mais ils auraient peut-être encore bu davantage de sucre.
L'étude révèle que les gens semblent acheter de plus grandes quantités de soda lorsqu'ils achètent des paquets de petites boissons. À l'Université de Californie à San Diego, les chercheurs ont proposé aux volontaires trois menus contenant différentes options de boisson: des boissons individuelles de 16, 24 ou 32 onces; une boisson de 16 onces ou des bottes de deux boissons de 12 onces ou de 16 onces; ou seulement des boissons individuelles de 16 onces.
Les chercheurs ont découvert que les gens avaient tendance à acheter plus de sodas totaux lorsque les paquets de boissons de 12 ou 16 onces étaient proposés. Pour les restaurants, cela représentait un avantage monétaire supplémentaire, car les profits hypothétiques étaient les plus élevés lorsque les menus comprenaient ces options de portion réduite. En d'autres termes, si la taille des boissons devient un jour limitée, les restaurants et les clients peuvent obtenir ce qu'ils veulent en proposant et en commandant plusieurs boissons plus petites plutôt qu'en une seule aide.
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