Je savais exactement à quoi ressemblerait la cathédrale de Salisbury avant que je ne fasse un pas à Salisbury. À l'université, j'ai étudié avec un professeur charismatique d'art britannique qui a donné des conférences enthousiastes sur John Constable et ses représentations romantiques de la campagne anglaise, notamment plusieurs peintures de la cathédrale de Salisbury. Je savais que la flèche, achevée en 1320, était la plus haute d’Angleterre. Je savais que le corps principal avait été achevé au milieu des années 1200 et que la cathédrale elle-même reposait sur une jolie campagne du Wiltshire.
Ce que je ne savais pas, c'est qu'en plus de loger la plus ancienne horloge en activité du monde, la cathédrale jouxte l'un des plus anciens marchés en activité d'Angleterre: le marché à la charte de Salisbury. Entouré de rues portant des noms tels que Oatmeal Row et Butchers Row, le marché en plein air a débuté au début des années 1200, à une époque où ce que nous appelons maintenant les "marchés de producteurs" étaient simplement des "marchés" et que "manger local" était simplement "manger". . "
Aujourd'hui, le Marché de la Charte (nommé par le roi Henri III en l'honneur de sa consécration par la Charte de la ville en 1227) fonctionne les mardis et samedis de 8h00 à 16h00 et vend tout, du miel local aux beignes frais, en passant par le beurre de ferme. Des tentes et des camions de nourriture modernes ont remplacé les stands de nourriture médiévaux, mais la plupart des clients sont toujours des habitants, ramassant de la viande fraîche, du poisson et des légumes dans le cadre de leurs achats quotidiens. Vous trouverez également votre part de touristes errant dans le marché avant ou après avoir exploré la cathédrale.
Compte tenu de l'histoire de la région environnante, le marché serait un endroit idéal pour acheter de la nourriture pour un pique-nique avant de visiter la cathédrale, afin de goûter à la culture du marché médiéval de Salisbury. Et, à seulement deux heures de route au sud-ouest de Londres, Salisbury est une excursion d’une journée amusante si vous souhaitez explorer la campagne anglaise. (Ce n'est cependant pas la source du steak de Salisbury.) Si vous vous trouvez dans la région et prévoyez pique-niquer autour de la cathédrale, voici quelques options qui satisferont vos envies culturelles.
Pritchetts: Vous sentirez ce support avant de le voir. Appartenant à la boucherie du même nom, âgée de 97 ans, ce food truck est réputé pour son rôti de porc: un sandwich au rôti de porc tranché, à une farce à l'oignon avec une saucisse et à la compote de pommes, le tout servi sur un pain moelleux et farineux . Le cuisinier, Scott McDaniel, fabrique tous les composants à partir de zéro, de la saucisse de porc à la farce en passant par la compote de pommes. Le Wiltshire est connu pour son porc, et McDaniel est originaire d’Austin, au Texas, une autre ville connue pour ses produits à base de porc. Il n’est donc pas surprenant qu’il prenne son porc très au sérieux. Le stand vend d’autres articles comme des hamburgers et des fesses au lard, mais c’est le rôti de porc qui attire les foules.
The Olive Bar: Il est facile de se laisser submerger par les nombreux fûts d'olives du Olive Bar. Il y a le Sorrento (basilic, ail, piment fort), le Black Maroc (herbes de provence, zeste d'orange, cardamome) et le grec mammouth (basilic, ail), tous nageant dans d'énormes fûts d'huile d'olive. Il y a aussi des dizaines d'autres olives, sans parler des morceaux de féta aux herbes de Provence et des cuves de salade de fèves à beurre et d'houmous. Prenez une miche de leur ciabatta ou focaccia et vous aurez un repas copieux à la main.
Boulangerie Long Crichel: Long Crichel est avant tout une boulangerie de pain. Leurs pains biologiques, fabriqués à la main à partir d'ingrédients locaux et cuits au four à bois, ont remporté plusieurs prix, et le Five-Seed Sourdough de la boulangerie reste l'un des plus populaires. Sur le stand du Charter Market, vous trouverez également des pâtisseries et des plats savoureux, des quiches aux saucisses, en passant par la tarte à la mélasse et les flapjacks primés. Ces deux derniers feraient d’excellents desserts de pique-nique.
Fonthill Glebe Wines: vin anglais? Tu paries. Ce stand vend de tout, du pinot blanc aux vins de fruits élaborés à partir de fleurs de sureau, de groseilles à maquereau et de pommes. Les plus aventureux d'entre vous voudront peut-être essayer l'hydromel, l'ancienne boisson alcoolisée à base de miel fermenté et d'eau, qui serait l'ancêtre de toutes les boissons fermentées modernes. Un conseil cependant: évitez les boissons alcoolisées si vous envisagez de gravir la flèche de la cathédrale. La randonnée est un doozy.
