C’est le genre d’article que vous vous arrêtez pour jeter un coup d’œil à l’épicerie. Il coûte environ 24 dollars la livre et il ressemble à Edward Scissorhands de la famille des agrumes. Un citron à la main de Bouddha (var. Sarcodactylis ) ressemble à un citron grumeleux avec des doigts et sent le paradis.
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Son ancêtre, le citron, aurait pu être importé d'Inde par des moines bouddhistes et être cultivé dans la Chine ancienne, près de la vallée du Yangtsé. En Chine et au Japon, l'hybride, également connu sous le nom de Fingered Citron, est servi vers le nouvel an, car il est censé symboliser le bonheur, la richesse et la longévité. Historiquement, le puissant parfum de lavande a également rendu la plante attrayante à des fins ornementales.
Aujourd'hui, les agriculteurs chinois cultivent au moins six types distincts de main de Bouddha sur 5 000 hectares juste au sud de Shanghai. Ce n'est que vers le milieu des années 80 que le fruit a été cultivé commercialement en Californie et en 2008, au moins 25 acres étaient consacrés à la culture du fruit. L'arbre qui pousse la main du Bouddha est également fou; La canopée à doigts peut mesurer entre 6 et 12 pieds de hauteur.
Parce que le fruit a peu ou pas de chair (pulpe) et pas de graines, comme la plupart des arbres fruitiers commerciaux, il doit être greffé pour se propager. Mais ce n'est pas parce que vous avez beaucoup de peau que vous ne pouvez pas en profiter! Voici quelques exemples de ce qu'il faut faire avec votre main de citron effrayante nouvellement achetée .
Une main de Bouddha. (Kaldari via Wikimedia Commons) 1) Mettez le dans votre cocktail
La croûte aromatique de la main du Bouddha s'insinue parfaitement dans des alcools comme la vodka ou le gin. Choisissez votre esprit de base (quelque chose de fort, haut en épreuve, fonctionne mieux) et ajoutez citron tranché dans un pot hermétique. Secouez le contenu plusieurs fois et laissez-le reposer pendant une semaine ou deux, en fonction de l'intensité de votre goût. Quand il est prêt, utilisez une passoire pour séparer l’alcool du citron. Mélangez du basilic frais, ajoutez votre nouvelle infusion de gin et un peu de soda. Ou essayez une nouvelle version du Meyor Lemon Drop.
2) Essayez-le confit ou en marmelade
Contrairement à la plupart des agrumes, l'écorce de la main du Bouddha n'est pas amère, mais douce et sucrée: c'est un moyen populaire de servir le fruit depuis des siècles. Les femmes découperaient le citron des mains du Bouddha en forme de fleurs ou d’oiseaux, puis les laisseraient mijoter dans du miel pour qu’elles soient au centre de la table d’un banquet, selon L’ alimentation de Frederick J. Simoons en Chine: une enquête culturelle et historique . Vers 301 après JC, l’usine de citrons se rendit à Rome, selon des chercheurs de la Riverside Citrus Variety Collection de l’Université de Californie. Les archives montrent que «leurs prix de vente ont été officiellement fixés par Dioclétien à des valeurs allant de douze à seize fois le prix du melon».
Dans le Kitchn, le célèbre chef pâtissier David Lebovitz a une belle recette de citron confit. Instructables, qui se réfère de manière amusante au fruit comme à un croisement entre calamars et citron, produit par Monsanto, a une autre approche.
Une recette similaire utilise certains des mêmes ingrédients, mais suggère plutôt une marmelade: elle est simple à préparer et contient des notes de cardamome et de vinaigre balsamique.
3) rendre la vie zest
Le citron de la main de Bouddha peut vraiment être utilisé comme substitut pour la plupart des autres recettes à base de zeste d'agrumes. Une vinaigrette aux citrons est un excellent moyen d'habiller une salade d'hiver. Le blogueur culinaire Todd Porter met sa vinaigrette piquante sur une salade de roquette et de prosciutto. C'est aussi simple que de mélanger l'huile d'olive, le sel, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le thym émincé, l'ail et un peu de zeste de Bouddha. Pour de meilleurs résultats, laissez la vinaigrette mariner toute la nuit.
4) Faire des Gaufres Bouddha
Cette recette ajoute du zeste de citron à une gaufre de base au babeurre pour un petit déjeuner délicieux et délicieux. Si votre réveil ne vous réveille pas, le parfum de Cintron le sera. Cela semble être une belle façon zen de commencer la journée.
5) Faites votre lessive
Nous ne plaisantons pas à propos de l'arôme de la main du Bouddha, ça sent bon. Tellement bon, que sa présence dans une maison vaut mieux que le pot-pourri. "On lit des gens portant des citrons à la main de Bouddha dans leurs mains ou les plaçant sur des tables pour leur odeur forte et délicieuse; qu'ils servent à parfumer les vêtements pressés; et qu'ils lavent le linge fin avec du jus de citron", écrit Simoons. les gens de la Chine ancienne ont lavé leurs vêtements avec, pourquoi pas nous? Et pendant que vous y êtes, tamponnez un peu d'huile d'agrumes sous vos bras, voulez-vous?
