Tout est meilleur avec du bacon, a proclamé avec force Sara Perry sur la couverture de son livre de recettes 2002. Depuis lors, l'amour du bacon a atteint des sommets surréalistes; c'est devenu une obsession collective. Si vous en avez envie, il est facile de commander de la crème glacée au bacon, de la vodka infusée au bacon, du savon au bacon ou même une monstruosité appelée l'explosion de bacon, qui est essentiellement une miche de saucisse enveloppée de bacon avec encore plus de bacon.
Alors, qu'est-ce qui pourrait vraiment inspirer ce culte du culte au bacon? Et pourquoi ne meurt-il pas?
Eh bien, c'est délicieux.
Arun Gupta de The Indypendent a expliqué que le bacon contenait six ingrédients à la saveur umami (savoureuse). Mais cela a toujours été vrai et, même si nous mangeons du bacon depuis des siècles, le genre de manie qui existe aux États-Unis aujourd'hui est une nouvelle tendance. Un rapport du Chicago Mercantile Exchange de septembre 2010 a révélé une hausse récente des prix du ventre de porc (d'où provient le bacon), qui ont régulièrement augmenté depuis 1998. Au début de cette année, le CME a retiré ses contrats à terme du ventre de porc congelé après 40 ans de négociation. Autrefois, lorsque le bacon était une gâterie de saison, les acheteurs pouvaient stocker des ventres de porc congelés et les vendre dès que la demande était forte. Mais au cours de la dernière décennie, notre histoire d'amour avec le bacon est devenue une obsession constante, toute l'année. Nous n'avons pas besoin de poitrine de porc congelée et stockée, nous voulons des produits frais immédiatement et les conserver. Maintenant, le bacon est partout, tout le temps.
C'est aussi très très malsain.
Dans les années 1980 et 1990, un régime dingue, le bacon était impitoyablement diabolisé. Il a même fait la couverture de Time Magazine en 1984 en tant que visage des problèmes de cholestérol en Amérique. Aujourd'hui, nous nous soucions moins de la teneur en calories de nos aliments que de leurs origines saines. Trois ans après la publication de Tout est meilleur avec du bacon, Corby Kummer a salué une renaissance du bacon tirée par la production de bacon artisanal, «un brun parfait de bois de cerisier» et une «saveur profonde, subtile et légèrement fumée». À titre de comparaison, le bacon des supermarchés est «minuscule et unidimensionnel». À l’autre bout du spectre, on pourrait affirmer que sa popularité découle de la volonté de s’en tenir à toutes les règles en vogue de l’alimentation et de la santé. Comme l'a écrit Jason Sheehan dans le Seattle Weekly: «La phrase« Tout va mieux avec du bacon! devient comme un défi: ah oui? Regarde ce que je peux faire… " Le bacon est un aliment gras et libérateur. Mettre du bacon sur tout (ou, euh, le porter en lingerie) est une déclaration d'hédonisme, pure et simple, une attitude provocante contre tout mouvement qui suggère que nous modérions ce que nous mangeons.
C'est plus américain que la tarte aux pommes.
Oscar Mayer a commencé à emballer le bacon pré-tranché en 1924 et le bacon est rapidement devenu un aliment de base du petit-déjeuner familial américain. Comme le soulignait Chris Cosentino, fondateur de Boccalone: Tasty Salted Pig Parts: «Vous regardez des images classiques de Norman Rockwell de personnes dans un restaurant et que mangent-elles? Bacon et œufs. »Le bacon est la mémoire emblématique de l'enfance de la plupart des gens, ce qui en fait le réconfort ultime. La nostalgie de maman en train de griller du bacon dimanche matin - même si cela ne vous est pas arrivé - est une expérience collective américaine. Le bacon n'est plus seulement un délicieux produit carné. c'est un raccourci pour l'apogée floue des beaux jours de notre passé.
Les produits de bacon les plus étranges circulant sur Internet:
Bacon bonbons à la menthe: est-ce que cela ne va pas à l’encontre du but recherché?
Coke diète avec bacon: Tenez le sucre, ajoutez le bacon.
Bacon Kevin Bacon: Ce n'était qu'une question de temps.
Bacon Alarm Clock: Un réveil qui vous réveille avec le vrai arôme de la cuisson du bacon.
Avez-vous des exemples encore plus bizarres? Laissez-les dans les commentaires.
