Depuis que les humains ont décidé d'essayer des fruits légèrement pourris, les aliments et les boissons fermentés sont devenus un aliment de base important dans les cultures et les civilisations du monde entier. La bière fait partie d'un ancien mythe de la création égyptienne, et les Aztèques et les Mayas utilisaient autrefois une boisson ressemblant à de la bière lors de cérémonies. Maintenant, une brasserie israélienne a ressuscité une bière vieille de 2 000 ans en utilisant une variété de blé qui aurait existé lorsque Jésus grandissait à Nazareth.
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La brasserie Herzl, basée à Jérusalem, a longtemps eu le goût de l’expérimentation. Au fil des ans, Herzl a fabriqué toutes sortes de bières originales, dont une appelée «Embargo» aromatisée à la feuille de cigare cubain, écrit Rotem Maimon pour Haaretz . Ainsi, lorsque le propriétaire de Herzl, Itai Gutman, a découvert que des généticiens de l'Université de Tel-Aviv avaient identifié une souche de blé vieille de 2 000 ans, il a immédiatement pensé à la façon dont il pourrait l'incorporer à une boisson.
"J'ai trouvé cet article sur ces gars de l'Université de Tel-Aviv qui a créé le génome du modèle de blé, le même grain que celui utilisé et une ampoule, et je viens de le contacter. Quelques jours plus tard, j'avais plusieurs kilogrammes Gutman a confié au Jerusalem Post que «nous commençons tout juste à transformer et que nous consommons cette bière».
Bientôt, Gutman a brassé un lot de bière qui pourrait avoir le goût des boissons alcoolisées qui régnaient à l'époque biblique. Selon Dan Williams de Reuters, le résultat final était un peu comme le miel et les baies, bien qu'il soit plat et plus nuageux que la plupart des bières modernes.
Ceux qui espèrent une gorgée de l'ancienne bière manquent malheureusement de chance. Gutman ne prépara qu'un seul lot de cinq gallons de la bière, qui fut rapidement bue par les brasseurs.
"Nous étions curieux de pouvoir proposer la première bière" biblique "", a déclaré Gutman à Williams. "Ce n'est vraiment pas le genre de saveur qui a un marché."
Herzl n'est pas la seule brasserie artisanale à s'inspirer du passé. La Dogfish Head Brewery du Delaware possède une gamme spéciale d’Anciennes Ales qu’elle prépare conformément aux instructions tirées de découvertes archéologiques et de recettes traditionnelles. Une bière, appelée «Midas Touch», a été inspirée par l'analyse chimique d'une bière découverte dans la tombe du roi Midas datant de 700 ans av. servi aux victimes sacrificielles avant les rituels cérémoniels. Une autre est basée sur une boisson péruvienne traditionnelle appelée «chicha», qui consiste à mâcher du maïs cru et à le cracher dans le seau à bière avant de le transformer en alcool.
«On appelle ça de l'archéologie expérimentale», a confié à Abigail Tucker, pour le Smithsonian Magazine, un archéologue travaillant souvent avec Dogfish Head, en 2011.
La bière sous toutes ses formes fait partie de la culture humaine depuis des milliers d'années, et si nous avons de la chance, elle restera probablement encore quelques années. Il est réconfortant de savoir que certains de nos ancêtres avaient également un bon goût en matière de boissons.
h / t Munchies
