Imaginez des rangées et des rangées de cuisines à ciel ouvert dans une grande rue de la ville. Sur les bords extérieurs, vous entendez des gens parler en catalan, espagnol, arabe et d'autres langues. Certains sont penchés sur des tables en train de couper des légumes et de la viande. D'autres volent autour de dizaines de casseroles industrielles sur des grilles au centre des cuisines. Les cuisiniers retirent périodiquement les paupières, remuant et ramassant leurs poches pleines d'ingrédients fumants, inspectant leurs aliments pour voir s'ils sont prêts.
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- Au-delà des manchettes, la culture catalane a une longue histoire de dynamisme et de puissance durable
Cette scène se déroule chaque printemps au Festival de Sopes del Món Mundial (Festival mondial de la soupe) à Barcelone, capitale de la Catalogne, en Espagne. Sopes del Món incarne la vida a la plaça (catalane), l'un des thèmes du programme du festival Folklife de cette année.
La place principale ou la place principale a longtemps joué un rôle important en Catalogne, en Espagne et en Europe. Les agriculteurs et les commerçants se rendent sur la place pour vendre des produits et d’autres biens. Les municipalités catalanes apportent un soutien social et financier aux traditions culturelles, notamment aux fêtes majeures ou aux fêtes patronales, ainsi qu'aux groupes de castells qui pratiquent et créent des tours humaines sur la place publique. Les résidents affluent également sur la place pour boire et manger.
«Les gens ont fait valoir que le partage rapproché de la nourriture était un aspect fondamental de la culture catalane», explique Michael Atwood Mason, directeur du Centre pour le folklore et le patrimoine culturel et co-commissaire du festival. «Beaucoup de petites villes ont un festival où tout le monde dresse des tables dans la rue et prend un repas ensemble», ajoute-t-il.
La réputation de la Catalogne en tant que pays de passation, ou pays d'accueil, y contribue. Cette ouverture découle de la situation géographique de la Catalogne, au bord de la mer Méditerranée et des montagnes des Pyrénées, et de son histoire en tant que pôle d'attraction des migrants et des armées d'invasion.
Au fil des siècles, les Grecs, les Romains, les Carthageniens, les Wisigoths, les Arabes et d’autres se sont emparés de la région. «Historiquement, la Catalogne était un tampon entre différents empires», explique Mason. «Une au nord - la France moderne, si vous voulez - et l'Espagne au sud, qui était parfois musulmane», comme lorsque les Maures contrôlaient le territoire d'Al-Andalus, ou chrétien, à partir du premier siècle.
La Principauté de Catalogne jouit d'une autonomie jusqu'à ce que le roi Philippe V abolit sa constitution et son assemblée nationale. En 1714, il avait également interdit la langue catalane. À la Renaixença ( Renaissance ou Renaissance ) du milieu à la fin du XIXe siècle, les Catalans s'efforçaient de faire revivre leur langue. Les travailleurs ont formé des syndicats. Les Catalans ont donné naissance à leur culture associative en créant des groupes non gouvernementaux voués à la préservation des traditions régionales.
Au cours du XXe siècle, la Catalogne a adopté une législation qui accordait, puis révoquait, puis renouvelait des formes limitées d'autonomie. Le général Francisco Franco a renversé le gouvernement espagnol pendant la guerre civile espagnole avec l'aide de l'Allemagne nazie et de l'Italie fasciste et, en 1939, réprimait les expressions publiques de l'identité catalane (l'identité basque également).
L’économie espagnole a connu des turbulences parallèlement aux troubles qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale jusqu’à ce que Franco approuve les politiques proposées par les économistes catalans qui ont provoqué le miracle espagnol des années 1960 et 1970. La Catalogne en a particulièrement profité, attirant des touristes internationaux et des migrants venus d’autres régions d’Espagne à la recherche d’un emploi dans les industries des machines, des textiles, de l’automobile ou de la pétrochimie. Les nouveaux arrivants se sont installés à Barcelone et se sont dirigés vers le quartier de Nou Barris (noh BAH-rees). Nou Barris tire son nom des «neuf quartiers» d'origine du district.
L'Espagne a finalement eu le deuxième taux de croissance économique le plus rapide au monde. Puis, comme une grande partie de l’Ouest, l’Espagne a traversé les récessions de la fin des années 70 et des années 90, mais a connu le boom de la fin des années 90. Le pays a rejoint la zone euro en 1999. Ces développements, combinés aux guerres et aux calamités liées au climat dans le monde entier, ont attiré des immigrants de l'Afrique centrale, septentrionale et orientale, du Moyen-Orient et d'autres pays du Sud. Beaucoup ont atterri dans les quartiers de Raval et de Nou Barris, apportant d’autres langues, traditions culinaires et croyances.
Les nouveaux immigrants ne parlaient pas encore le catalan ou l'espagnol, explique Pablo Giori, chercheur associé au Centre pour la culture et le patrimoine culturel et conseiller du festival. En conséquence, explique Giori, le conflit prévalait sur la curiosité amicale.
«La situation [qui engendre] la discrimination est la suivante: vous ne connaissez pas votre voisin», dit-il.
Le gouvernement de Barcelone savait qu'il était nécessaire de dissiper les tensions et d'encourager la collaboration entre Catalans et immigrants. Les institutions culturelles, y compris la vie sur la place, sont devenues essentielles pour accueillir les nouveaux arrivants et leurs contributions à la communauté.
«L’intégration dépend des mairies et de la société civile», explique Giori. "C'est là que la Catalogne travaillait d'arrache-pied pour établir des liens avec cette population." Barcelone voulait attirer les nouveaux arrivants sur la place en se concentrant sur quelque chose d'intéressant qu'ils pourraient présenter à leurs voisins catalans: leur nourriture locale, notamment les soupes et les ragoûts.
«La soupe est une très bonne métaphore» pour décrire la philosophie de convivència des Catalans, qui consiste à apprécier des origines et des points de vue variés, explique Giori. "Vous pouvez combiner différents ingrédients et chacun peut y mettre sa propre histoire."
Les résidents de Catalogne nés à l'étranger font partie des quelque 258 millions de personnes vivant actuellement ailleurs que dans leur pays de naissance. Un peu plus de la moitié des habitants de Nou Barris sont nés en Catalogne, le reste de la population se partageant presque également entre les migrants nés ailleurs en Espagne et ceux d'outre-mer.
Parmi les arrivées internationales, «plus de 50% sont intégrées parce qu'elles ont pu participer, par le biais de l'associationnisme, à la culture catalane», a déclaré Giori. «Et ils pensent que participer à cette culture politique peut avoir certains avantages. Ils sont engagés. "
La Catalogne reste également engagée envers ses nouveaux arrivants. Nou Barris, l'un des 10 districts les plus diversifiés sur le plan ethnique de Barcelone, a accueilli le premier Festival annuel de Sopes del Món Mundial en 2004. Le 15e Sopes del Món a eu lieu en mars.
Le Smithsonian Folklife Festival se déroule tous les jours et presque tous les soirs du 27 juin au 1er juillet et du 4 au 8 juillet.
