Shoomaker était un bar de plongée fondé par deux immigrants allemands et acheté plus tard par le lobbyiste et vétéran de l’armée confédérée, le colonel Joseph Rickey. Le Rickey a été concocté à son bar à un moment donné en 1883. (Rickey lui-même est parfois considéré comme l'inventeur de la boisson, mais d'autres évoquent le barman George Williamson.) La combinaison de bourbon, citron vert, glace et eau de Seltz a été un succès rafraîchissant et l'une des prétentions culinaires de DC à la gloire. Depuis 2009, le mois de juillet est connu comme le mois de Rickey, lorsque les mixologues locaux fournissent leurs propres effets distinctifs sur cette boisson incroyablement simple. Et cet été, le rickey a été officiellement déclaré cocktail autochtone de la ville, honoré par une plaque dévoilée dimanche dernier au JW Marriott, situé à peu près à l'emplacement de Shoomakers.
Avec autant d'affichages publics d'affection pour un cocktail, je devais me demander en quoi consistait tout ce tapage. Et il y a un bon moyen de le savoir.
J'avais les fixations pour un rickey à la maison et j'ai décidé de tenter le coup avant d'essayer de commander au point d'eau local. Bien que le gin soit devenu plus tard une alternative populaire au bourbon en tant qu'alcool de choix pour cette boisson, je ne supporte pas le truc - cela enregistre toujours sur mon palais comme une goutte d'arbre de Noël. J'ai opté pour la recette originale du colonel. Tirant les bonnes affaires dans mes placards, je vous ai concocté une vidéo de démonstration dans laquelle Derek Brown, un imbécile égoïste, m'a montré la bonne façon de lancer un jeu ensemble, sans se soucier du fait qu'il se mêlait au gin ( ptooey!). (Cependant, selon l'expert en boissons David Wondrich, cela crée une boisson fraîche et sèche qui rendrait souhaitable une ingestion souhaitable lorsque le mercure grimpe au-delà de 90%.)
Derek Brown, expert en boissons, explique comment préparer trois cocktails du début du XXe siècle dans son bar de Washington, DC.Mon cocktail était délicieux et rafraîchissant et la carbonatation du soda du club rend le plaisir de siroter. Le citron vert et le bourbon se marient bien - une petite tarte, un peu épicée - mais en l'état, c'était banal. Je n'arrêtais pas de penser qu'il en fallait un peu plus pour vraiment faire ressortir les saveurs, comme le gingembre. Si jamais je décide de commander celui-ci, j'ai une meilleure idée de ce à quoi s'attendre et des variations locales qui en font un cocktail à ne pas manquer. En regardant les gagnants du concours de mélange de rickey de l'année dernière, il semble que vous puissiez obtenir des résultats inimaginables tout en conservant le processus de mélange de la boisson assez simple. Le Washington Post a une recette qui semble correspondre à ma facture personnelle si je décidais de la mélanger à nouveau.
Pour ceux d'entre vous qui ne se soucient pas particulièrement des spiritueux, il existe une version du Rickey (sans alcool) que vous pouvez utiliser pour vous rafraîchir un jour d'été. Pour ceux qui aiment la version plus dure de la boisson, le 1331 Bar and Lounge du Mariott offrira des rickeys à moitié prix tout au long du mois de juillet.
